調理手順

1. じゃがいもは皮を剥き、水にさらす。
   🕒 01:19
2. じゃがいもを1.5cmから2cm角のコロコロとした食べやすいサイズに切る。【ここがコツ！】 切ったじゃがいもは水にさらさず、すぐに炒めるためにボウルに入れておく。
   🕒 01:29
3. 玉ねぎは芯を切り落とし、じゃがいもと同じくらいのサイズ感に切る。
   🕒 02:07
4. にんにくは大きい場合は1/2かけ、小さい場合は1かけを使用し、手のひらで潰す。【ここがコツ！】 潰すことで香りを出しやすくする。
   🕒 02:30
5. フライパンににんにくとバター10～15gを冷たい状態から同時に入れ、加熱する。
   🕒 02:45
6. バターが溶けてきたら、じっくりとにんにくの香りをバターに移す。
   🕒 03:08
7. 香りが移ったら、玉ねぎとじゃがいもを一気に入れる。
   🕒 03:32
8. 全体にバターを絡めるように、さっと炒める。
   🕒 03:41
9. 全体がつやつやになったら蓋をし、火を弱めてじっくりとバター蒸し焼きにする。【ここがコツ！】 じっくり火を入れながらバターの香りを出し、じゃがいもと玉ねぎの甘みを引き出す。
   🕒 03:58
10. こんがりとさせたいので、蒸れすぎないよう途中で数回軽く揺すったり上下を返したりする。
    🕒 04:20
11. 蓋を開け、仕上げに追いバター10～15gをお好みの量加える。
    🕒 04:48
12. 余分な水分を飛ばしながらこんがりと仕上げる。この仕上げの炒めで甘みを増す。【ここがコツ！】 焦がさないように注意し、頻繁にフライパンを揺すったり返したりせず、焼きつけるように加熱する。
    🕒 04:57
13. じゃがいもの角が取れるくらいまで焼き、十分な甘みを引き出す。
    🕒 05:38
14. 最後に塩少々で味を引き締め、粗びきこしょう少々を軽く振る。
    🕒 05:57
15. 皿に盛り付け、お好みでローズマリーなどのハーブを添え、仕上げに粗びきこしょう少々を振る。
    🕒 06:15