調理手順

1. 鶏むね肉350gの筋をミートテンダライザー（ない場合はフォーク）で全体に刺し、裏面も同様にする。
   🕒 03:46
2. バットに鶏むね肉を置き、塩小さじ1/2を全体に擦り込む。
   🕒 04:24
3. 続けて砂糖小さじ1/3を鶏むね肉全体に擦り込み、15分ほど常温に置く。【ここがコツ！】 砂糖は保水効果があり、鶏肉をしっとりさせる。甘みが目的ではない。
   🕒 04:47
4. 鶏むね肉を置いている間に、ブロッコリー300gを水に浸して回し洗いする。【ここがコツ！】 浸け置きの必要はなく、水で洗い流すだけで十分。
   🕒 05:21
5. 洗ったブロッコリーは小房に分ける。花蕾の部分は切り口から剥くようにすると、ボロボロこぼれにくい。
   🕒 06:59
6. ブロッコリーの茎は根元を切り落とし、硬い白い部分を削ぎ落とす。
   🕒 08:58
7. 処理したブロッコリーの茎は薄切りにしてから細切りにする。【ここがコツ！】 硬い部分は細く長く切ることで美味しく食べられる。
   🕒 10:03
8. フライパンにごま油適量をひき、火にかける。
   🕒 11:16
9. 刻んだブロッコリーの茎適量を入れ炒める。丸鶏がらスープ™適量を振り入れ、酒適量を加えて全体に馴染ませる。
   🕒 11:20
10. コショウ適量を振り、あれば輪切り唐辛子適量も加えてさらに炒める。
    🕒 12:31
11. 仕上げに醤油適量を回し入れ、香り付けをして混ぜたら、ブロッコリーの茎の中華炒めは完成。
    🕒 13:24
12. 鍋に水750ccを入れ沸騰させ、丸鶏がらスープ™小さじ2を加えて鶏がらスープを作る。
    🕒 13:57
13. スープが沸騰したら、下味をつけた鶏むね肉を入れる。再び沸騰したら火を止め、蓋をして暖かい場所に40分置く。【ここがコツ！】 五徳の上ではなく、タオルや鍋敷きを敷いた暖かい場所に置くと保温性が保たれ、しっとり仕上がる。
    🕒 14:45
14. 40分経ったら鶏むね肉を取り出し、鍋のスープを再度温めて沸騰させる。
    🕒 17:51
15. 沸騰したスープに小房に分けたブロッコリーを入れ、きっかり3分茹でる。【ここがコツ！】 3分茹でることでコリっとした食感が残り、スープの旨味が染み込む。冷凍ブロッコリーの場合は1分程度で十分。
    🕒 18:16
16. 茹で上がったブロッコリーは水気を切りながら器に盛る。
    🕒 19:00
17. 鶏むね肉を食べやすい大きさに切る。角切りがおすすめ。
    🕒 19:42
18. 鶏むね肉とブロッコリーを盛った器に、切った鶏むね肉を盛り付ける。
    🕒 20:41
19. 残ったスープを沸かし、卵2個を溶きほぐす。
    🕒 20:48
20. 沸騰したスープを箸でぐるぐると回して水流を作り、溶き卵を回し入れ、撹拌して火を止める。
    🕒 20:54
21. 別皿にアジシオ10振り、ガーリックパウダー5振り、コショウ3振りを混ぜ合わせてスパイス塩を作る。
    🕒 21:21
22. かき玉汁にコショウ適量を入れ混ぜる。
    🕒 21:39
23. 盛り付けた鶏むね肉とブロッコリーにスパイス塩を添え、かき玉スープを器に注ぎ、完成。
    🕒 21:59