調理手順

1. 長ねぎ1/2本を粗みじん切りにする。斜めに切り込みを入れ、裏返して同様に切り込みを入れ、潰してみじん切りにする。
   🕒 01:06
2. 冷凍のエビイカミックス200～250gを水洗いし、水気を拭き取る。
   🕒 01:35
3. エビイカミックスに塩小さじ1/3、ニンニクのすりおろし1かけを加えて下味をつける。
   🕒 02:27
4. エビイカミックスに片栗粉大さじ2をまぶし、下味と旨みを閉じ込める。
   🕒 02:48
5. フライパンにごま油大さじ2を熱し、エビイカミックスを焼き付けるように炒める。
   🕒 03:36
6. エビイカミックスの表面の色が変わる程度に焼き、一旦取り出す。【ここがコツ！】火を通しすぎると身が縮むので注意。
   🕒 03:58
7. フライパンの汚れを拭き取り、再びごま油、ニンニクのすりおろし1かけ、生姜のすりおろし1かけ、豆板醤小さじ1/2を加えて炒める。【ここがコツ！】油跳ねに注意。
   🕒 04:39
8. トマトケチャップ大さじ2を加えて炒め、旨味を凝縮させる。
   🕒 05:36
9. 水1/2カップ、酒大さじ2、砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1を加えて煮詰める。
   🕒 05:56
10. エビイカミックス、長ねぎを戻し入れ、酢大さじ1/2を加えてさっと混ぜ合わせる。
    🕒 06:55
11. 皿に盛り付け、好みでラー油と粗びきこしょうをかける。
    🕒 07:53