長ねぎ1/2本を粗みじん切りにする。
🕒 01:06
長ねぎに斜めに切り込みを入れ、裏返して同様に切り込みを入れる。
🕒 01:13
潰した長ねぎを粗みじん切りにする。
🕒 01:25
冷凍のエビイカミックス200～250gを数回水洗いし、水気を拭き取る。
🕒 01:35
エビイカミックスに塩小さじ1/3、にんにくのすりおろし1かけを加えて下味をつける。
🕒 02:27
エビイカミックスに片栗粉大さじ2をまぶす。
🕒 02:48
💡 ここがコツ！旨味を閉じ込め、チリソースのタレが絡みやすくする。
フライパンにごま油大さじ2を熱し、下味をつけたエビイカミックスを入れる。
🕒 03:36
エビイカミックスの両面を焼き付けて旨みを閉じ込める。
🕒 03:51
💡 ここがコツ！火を通しすぎると身が縮むため、表面の色が変わるくらいまでさっと焼く。
両面が香ばしく焼けたら、一旦取り出す。
🕒 04:30
フライパンの汚れを拭き取り、再びごま油大さじ2を入れ、にんにくのすりおろし1かけ、生姜のすりおろし1かけ、豆板醤小さじ1/2を加えて炒める。
🕒 04:39
💡 ここがコツ！油跳ねに注意しながら、ごま油、ニンニク、生姜、豆板醤で香りを引き出す。
トマトケチャップ大さじ2を混ぜて炒める。
🕒 05:36
水1/2カップ、酒大さじ2、砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1を加え、ソースを煮詰める。
🕒 05:56
焼いて取り出したエビイカミックスと長ねぎを戻し入れ、酢大さじ1/2を加えてさっと混ぜ合わせる。
🕒 06:55
💡 ここがコツ！長ねぎのシャキシャキ感を残す。
皿に盛り付け、好みでラー油、粗びきこしょうをかける。
🕒 07:53