💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
- 木綿豆腐 一丁 🛒 Amazonで購入
- 鶏挽き肉 100g 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 三つ葉 適量 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 水 400ml 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 顆粒だし 小さじ2/3 🛒 Amazonで購入
- [A] 薄口醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1と1/2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 柚子胡椒 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鍋に水400mlと塩少々を入れて沸かし始める。
- 豆腐一丁をダイスカットにする。
- 長ネギ1/2本をみじん切りにする。
- 三つ葉をざく切りにする。
- 沸騰した湯に豆腐を入れ、5分ほど塩茹でする。
- フライパンを熱し、鶏挽き肉100gを炒める。
- 鶏挽き肉の色が変わったら長ネギを加えて炒める。
- 水400mlに顆粒だし小さじ2/3を溶かす。
- フライパンに薄口醤油大さじ2、みりん大さじ1と1/2を加える。
- 塩茹でした豆腐の水を切り、フライパンにそっと加える。
- 豆腐にスープを吸わせるように、しばらく煮込む。
- 柚子胡椒小さじ1/2をスープで溶いて加える。
- 一度火を止め、片栗粉大さじ2を同量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 再度火をつけ、沸騰したら完成。
- 器に盛り付け、三つ葉を散らす。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った和風白麻婆豆腐はどのくらい保存できますか？
A: 和風白麻婆豆腐は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 和風白麻婆豆腐で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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