料理研究家リュウジが、今までで一番美味しいローストビーフの作り方を伝授！絶妙な火入れ加減で肉汁を閉じ込め、藻塩やガーリックチップ、特製ウイスキーソースで味わう至福の逸品。隠し味のハイミーが旨味を引き立てます。クリスマスや誕生日など特別な日に、ぜひお試しください！
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 牛もも肉ブロック 400g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 20~30g 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- パックご飯 1個 🛒 Amazonで購入
- ベビーリーフ 適量 🛒 Amazonで購入
- ローストビーフ 適量 🛒 Amazonで購入
- ガーリックチップ 適量 🛒 Amazonで購入
- バター 適量代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 5g 🛒 Amazonで購入
- こめ油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- ハイミー 6振り
- ウイスキー 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 藻塩 1つまみ
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約70円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
134kcal
カロリー
2.9g
タンパク質
4.2g
脂質
18.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 牛もも肉ブロック400gに塩5g（肉の1.2%）を強めに振る。
- 塩を振った牛肉を10〜15分ほど休ませ、水気を拭き取る。💡 ここがコツ！時間があれば1時間ほど置くと良い。
- ニンニク20〜30gを潰さずに皮を剥く。💡 ここがコツ！芽は抜かない。
- フライパンに米油大さじ2を入れ、ニンニクを強火で炒める。シュワシュワしてきたら弱火にする。
- ニンニクがきつね色になったら取り出し、ガーリックチップを作る。
- フライパンにバター10gを入れ、中火で熱する。
- フライパンが温まったら牛肉を入れ、全面に焼き色をつける。
- アルミホイル2枚重ねで牛肉を包む。
- 焼いた時間と同じ時間だけ休ませる。💡 ここがコツ！ミトンの中に入れると保温性が高まる。
- フライパンを中火にかけ、再度牛肉の全面を焼く（2回目）。
- 2回目の焼き終わりに、再度アルミホイルで包み、2〜3分休ませる。
- （お好みで）もう一度牛肉を焼く（3回目）。十分に休ませる。💡 ここがコツ！7〜8分休ませると良い。
- ソースを作る。フライパンに醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ1/2、ハイミー6振り、ウイスキー大さじ3を入れ、煮詰める。
- 牛肉をカットする。💡 ここがコツ！薄く切る、厚く切るなど、好みの厚さで。
- 皿にローストビーフを盛り付け、ガーリックチップを散らす。
- 藻塩1つまみとガーリックチップ2つを乗せて食べる。💡 ここがコツ！藻塩の代わりに普通の塩でも美味しい。
- （お好みで）ローストビーフにウイスキーソースをかける。
- （お好みで）ローストビーフにオリーブオイルと塩をかけ、ガーリックチップを添えて食べる。
- ローストビーフ丼を作る。パックご飯1個にベビーリーフ適量、ローストビーフ適量、ガーリックチップ適量を乗せる。
- ご飯にバター適量を乗せ、ウイスキーソースをかける。
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