※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- ナス1本のヘタとガクを落とし、縦半分に切って皮目に格子状の切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。💡 ここがコツ!皮目に切り込みを入れることで硬さが緩和され、中心までつゆが染み込んでジューシーな食感に仕上がります。
- ピーマン2個を縦半分に切り、ヘタと種を取り除いてから斜め半分に切る。
- 鷹の爪1本を小口切りにする。
- 豚バラ肉150gを食べやすい大きさに切る。
- フライパンにごま油大さじ1を引いて中火で熱し、豚バラ肉150gを1枚ずつ重ならないように広げて片面にこんがりと焼き色をつける。
- 弱火に切り替えて裏返し、裏面を20秒ほどさっと焼いてから一度取り出す。
- 豚肉の旨味が残ったフライパンに、切ったナス1本を皮目を下にして入れ、全体に油を馴染ませる。💡 ここがコツ!必ず皮目から油を馴染ませることで、変色を抑え色鮮やかに仕上がります。
- 切ったピーマン2個を加え、中火で両面にこんがりと焼き色がつくまで約2分ほど焼き上げる。
- 弱火に切り替え、取り出しておいた豚バラ肉150g、水200ml、めんつゆ150ml、小口切りにした鷹の爪1本、「ほんだし®︎」小さじ1を加える。
- 全体をよく混ぜ合わせてつゆを馴染ませたら火を止め、室温でしっかりと粗熱を取る。
- 鍋にお湯を沸かし、お酢小さじ2を入れる。
- そうめん2束(100g)を入れ、箸で混ぜながら30秒間茹でる。
- 火を消して蓋をし、余熱で20秒間置く。💡 ここがコツ!お酢を加えることで、茹で上がりが伸びづらくコシと歯切れの良い食感になります。
- ザルにあげて流水でぬめりと粗熱をしっかりと洗い流す。
- 氷水に入れてキンキンに冷やし、再びザルにあげてしっかりと水気を切る。
- お皿に盛り付けたそうめんと、作ったつゆをそれぞれ器に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った無限そうめんはどのくらい保存できますか?
A: 無限そうめんは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか?
A: 無限そうめんで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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