無限そうめん

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無限そうめん

by だれウマ【料理研究家】

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だれウマさんによる、夏野菜を使ったそうめんのレシピです。めんつゆとほんだしをベースにしたつゆに、香ばしく焼き上げたナスとピーマン、豚バラ肉を合わせています。鷹の爪のピリッとした辛みがアクセントとなり、カツオの上品な風味が引き立つ味わいに仕上げています。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

535kcal
カロリー
17.5g
タンパク質
33.2g
脂質
44.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. ナス1本のヘタとガクを落とし、縦半分に切って皮目に格子状の切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。
    💡 ここがコツ!皮目に切り込みを入れることで硬さが緩和され、中心までつゆが染み込んでジューシーな食感に仕上がります。
  2. ピーマン2個を縦半分に切り、ヘタと種を取り除いてから斜め半分に切る。
  3. 鷹の爪1本を小口切りにする。
  4. 豚バラ肉150gを食べやすい大きさに切る。
  5. フライパンにごま油大さじ1を引いて中火で熱し、豚バラ肉150gを1枚ずつ重ならないように広げて片面にこんがりと焼き色をつける。
  6. 弱火に切り替えて裏返し、裏面を20秒ほどさっと焼いてから一度取り出す。
  7. 豚肉の旨味が残ったフライパンに、切ったナス1本を皮目を下にして入れ、全体に油を馴染ませる。
    💡 ここがコツ!必ず皮目から油を馴染ませることで、変色を抑え色鮮やかに仕上がります。
  8. 切ったピーマン2個を加え、中火で両面にこんがりと焼き色がつくまで約2分ほど焼き上げる。
  9. 弱火に切り替え、取り出しておいた豚バラ肉150g水200mlめんつゆ150ml、小口切りにした鷹の爪1本「ほんだし®︎」小さじ1を加える。
  10. 全体をよく混ぜ合わせてつゆを馴染ませたら火を止め、室温でしっかりと粗熱を取る。
  11. 鍋にお湯を沸かし、お酢小さじ2を入れる。
  12. そうめん2束(100g)を入れ、箸で混ぜながら30秒間茹でる。
  13. 火を消して蓋をし、余熱で20秒間置く。
    💡 ここがコツ!お酢を加えることで、茹で上がりが伸びづらくコシと歯切れの良い食感になります。
  14. ザルにあげて流水でぬめりと粗熱をしっかりと洗い流す。
  15. 氷水に入れてキンキンに冷やし、再びザルにあげてしっかりと水気を切る。
  16. お皿に盛り付けたそうめんと、作ったつゆをそれぞれ器に盛り付ける。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余った無限そうめんはどのくらい保存できますか?

A: 無限そうめんは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか?

A: 無限そうめんで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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編集部による追加情報

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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