重曹水に漬けて電子レンジで加熱するだけで、驚くほどしっとり柔らかく、ぷるぷるな食感のぷるもち鶏が完成。大根ドレッシングと酢大根を添えて、ヘルシーながらも満足感のある一皿です。年末年始の体内リセットにもおすすめ。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 1枚（350g）代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 食用重曹 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 大根 100g（ドレッシング用） 🛒 Amazonで購入
- 小ねぎ 大さじ2ほど 🛒 Amazonで購入
- 大根 200g（酢大根用） 🛒 Amazonで購入
- いりごま 小さじ2 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [C] 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- [C] 酢 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [C] ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約510円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
320kcal
カロリー
39.1g
タンパク質
14.1g
脂質
13.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 耐熱保存容器に水100ml、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、食用重曹小さじ1を溶かし合わせる。
- 鶏むね肉1枚（350g）を長い方向に半分に切り、1cm幅にそぎ切りにする。
- 重曹水に切った鶏むね肉を加え、全体に均一に揉み込む。
- 鶏肉を重曹水に浸した状態で冷蔵庫で2時間以上漬け込む。
- 大根100gの皮をむいてすりおろし、水気を軽く切る。
- ボウルに酢大さじ1、醤油小さじ2、砂糖小さじ2を混ぜ合わせる。
- 作ったタレに刻み小ねぎ大さじ2を加えて混ぜ合わせ、大根ドレッシングを完成させる。
- 大根200gの皮をむいて3mm幅に細切りにする。
- 細切りにした大根に塩小さじ1/4を揉み込み、5〜10分ほど置く。
- 大根がしんなりしたら、手でしっかりと水気を絞る。
- 水気を絞った大根に、酢小さじ2、いりごま小さじ2、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1、塩少々を加えて混ぜ合わせ、酢大根を完成させる。
- 漬け終えた鶏肉をザルにあげ、水でさっと洗い流し、耐熱容器に入れる。
- 耐熱容器に入れた鶏肉にラップをし、600Wの電子レンジで2分半加熱する。
- 鶏肉の上下を返し、ラップをして600Wの電子レンジで1分半加熱する。
- 加熱後、鶏肉に赤い部分がある場合は10秒ずつ追加加熱する。💡 ここがコツ！加熱しすぎると固くなるため、様子を見ながら加熱時間を追加する。
- 加熱して水分が出たら、水分をしっかりと切ってから盛り付ける。💡 ここがコツ！重曹を使用しているため、水分をしっかりと切ることが重要。
