調理手順

1. 耐熱保存容器に水100ml、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、食用重曹小さじ1を溶かし合わせる。
   🕒 00:42
2. 鶏むね肉1枚（350g）を長い方向に半分に切り、1cm幅にそぎ切りにする。
   🕒 01:06
3. 重曹水に切った鶏むね肉を加え、全体に均一に揉み込む。
   🕒 01:25
4. 鶏肉を重曹水に浸した状態で冷蔵庫で2時間以上漬け込む。
   🕒 01:38
5. 大根100gの皮をむいてすりおろし、水気を軽く切る。
   🕒 01:56
6. ボウルに酢大さじ1、醤油小さじ2、砂糖小さじ2を混ぜ合わせる。
   🕒 02:09
7. 作ったタレに刻み小ねぎ大さじ2を加えて混ぜ合わせ、大根ドレッシングを完成させる。
   🕒 02:17
8. 大根200gの皮をむいて3mm幅に細切りにする。
   🕒 02:32
9. 細切りにした大根に塩小さじ1/4を揉み込み、5〜10分ほど置く。
   🕒 02:42
10. 大根がしんなりしたら、手でしっかりと水気を絞る。
    🕒 02:55
11. 水気を絞った大根に、酢小さじ2、いりごま小さじ2、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1、塩少々を加えて混ぜ合わせ、酢大根を完成させる。
    🕒 03:03
12. 漬け終えた鶏肉をザルにあげ、水でさっと洗い流し、耐熱容器に入れる。
    🕒 03:30
13. 耐熱容器に入れた鶏肉にラップをし、600Wの電子レンジで2分半加熱する。
    🕒 03:38
14. 鶏肉の上下を返し、ラップをして600Wの電子レンジで1分半加熱する。
    🕒 03:47
15. 加熱後、鶏肉に赤い部分がある場合は10秒ずつ追加加熱する。【ここがコツ！】加熱しすぎると固くなるため、様子を見ながら加熱時間を追加する。
    🕒 04:02
16. 加熱して水分が出たら、水分をしっかりと切ってから盛り付ける。【ここがコツ！】重曹を使用しているため、水分をしっかりと切ることが重要。
    🕒 04:13