調理手順

1. 長芋250gは皮付きのまま洗い、ひげをちぎるか火で炙って処理する。
   🕒 00:34
2. 処理した長芋を調理用袋に入れ、麺棒で形がなくなるまで叩いて潰す。
   🕒 00:53
3. 袋に卵1個、片栗粉大さじ2、だしの素小さじ1を加え、袋の口を閉じて揉み混ぜる。
   🕒 01:10
4. フライパンにサラダ油小さじ2をひき、中火で熱する。
   🕒 01:22
5. 混ぜ合わせた長芋生地の入った調理用袋の角をハサミで切り落とし、温まったフライパンに流し入れる。
   🕒 01:36
6. フライパンを揺すって生地を全体に広げ、蓋をして弱火で7分蒸し焼きにする。
   🕒 01:45
7. 7分蒸し焼きにして中央が固まったら、一度生地をお皿に取り出す。
   🕒 02:16
8. 生地を乗せたお皿にフライパンを被せ、ひっくり返してフライパンに戻す。丸く形を整える。
   🕒 02:30
9. 中火で裏面に焼き色がつくまで1分半〜2分ほど焼く。
   🕒 02:39
10. 焼き色がついたら、生地が柔らかく崩れやすいため、そのままお皿に盛り付ける。【ここがコツ！】 蒸し焼き後、一度生地をお皿に取り出し、フライパンをかぶせて裏返すことで、形を崩さずに綺麗にひっくり返せます。
    🕒 03:04
11. お好みでめんつゆ、だし醤油などをかけ、かつおの削り節を全体に散らす。
    🕒 03:11
12. 中央に刻み小ねぎを散らして完成。【ここがコツ！】 食べる際にマヨネーズを添えると、コクが増して美味しくなります。
    🕒 03:30