粉いらずでカリカリもちもちの新食感が楽しめるじゃがいもチヂミ。じゃがいものデンプンを最大限に活かした、シンプルながら奥深い味わいです。子供のおやつや副菜にもぴったり。驚くほど簡単に作れて、一度食べたらやみつきになる絶品レシピです。
調理手順
- じゃがいも3個の皮を剥く。
- 剥いたじゃがいもをすりおろす。
- すりおろしたじゃがいもから、余分な水分をしっかり切る。【ここがコツ！】 この水切りが粉いらずでもっちり食感を出す秘訣です。
- 水切りした後のボウルに残ったデンプンは捨てずに取っておく。【ここがコツ！】 このデンプンがチヂミのねっとり、もっちり食感を生み出します。
- 水気を切ったじゃがいもに、取っておいたデンプンを加える。
- じゃがいもとデンプンをよく混ぜ、塩少々で味を調える。
- フライパンにごま油適宜を少し多めに入れて熱する。
- 熱したフライパンに、混ぜ合わせたじゃがいもの種を入れ、丸く平らに整える。【ここがコツ！】 少し厚めに焼くと、もっちりとした食感になります。
- 中火でこんがりカリッとなるまで焼く。途中でフライパンの位置を変え、全体を均一に焼く。
- 片面がこんがり焼けたら裏返す。
- 必要であればごま油を足し、裏面も同様にこんがり焼く。
- 焼き上がったチヂミはクッキングペーパーの上に置いて余分な油を切る。【ここがコツ！】 じゃがいもが変色するのを防ぐため、1個ずつすりおろして焼くと効率的で見た目もきれいに仕上がります。
- 残りのじゃがいもも同様に焼く。
- 皿に盛り付ければ完成。お好みで酢醤油などを添える。
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