居酒屋メニューの定番「山芋の鉄板焼き」を家庭で手軽に再現！すりおろした山芋と卵、調味料を混ぜて焼くだけで、ふわふわ食感の絶品料理が完成します。ポン酢しょうゆでさっぱりと、マヨネーズで濃厚に、お好みの味付けで楽しめます。おうち居酒屋にぴったりの一品をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (1-2人前)
- 山芋 200g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- かつお削り節 1パック 🛒 Amazonで購入
- 刻みねぎや青のり 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- ポン酢しょうゆ 適量 購入
- マヨネーズ 適量代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 購入
- サラダ油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約40円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
157kcal
カロリー
8.1g
タンパク質
10.1g
脂質
2.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 山芋200gの皮をピーラーまたは包丁で剥き、すりおろす。
- すりおろした山芋が入ったボウルに、卵1個を割り入れ、醤油大さじ1/2と酒大さじ2を加える。
- 箸で卵を潰しながら、山芋と調味料を均一になるまでしっかりと混ぜ合わせる。
- フライパン（22cm程度がおすすめ）にサラダ油小さじ1を入れ、弱めの中火にかける。
- 油がしっかり熱くなったら、作っておいた山芋の生地を全てフライパンに加える。
- 生地をフライパン全体に広げ、火を弱火に設定し、蓋をして5〜6分じっくりと火を通す。
- 5〜6分加熱し生地に火が通ったら、フライ返しでひっくり返し、蓋をせずに1〜2分焼いて全体に火を通す。
- 両面が焼け、生地全体に火が通ったら火を止め、器に盛り付ける。
- 盛り付けた山芋のふわふわ焼きに、かつお削り節1パックをかける。
- ポン酢しょうゆ適量を回しかけ、お好みで刻みねぎや青のり少々を散らす。
- また、お好みでマヨネーズ適量を添えても美味しくいただける。
