調理手順

1. 白菜300gは芯を切り落とし、1～1.5cm幅の食べやすい大きさにざく切りにする。
   🕒 00:38
2. 切った白菜を水で洗い流す。
   🕒 00:53
3. フライパンか鍋に白菜を入れ、塩小さじ1/4を加えて全体になじませる。
   🕒 00:56
4. えのき1袋（200g）は石突きを切り落とし、1～1.5cm幅に切る。
   🕒 01:07
5. 切ったえのきの軸の部分は手でほぐしながら、白菜の上に乗せる。
   🕒 01:26
6. 白菜とえのきの上に料理酒大さじ2を回しかけ、蓋をして強めの中火で4分加熱する。
   🕒 01:38
7. 全体がしんなりして白菜から水分が出てきたら、火を弱めの中火にする。
   🕒 02:02
8. ガラスープの素小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、ごま油小さじ2を加え、全体を混ぜ合わせる。
   🕒 02:08
9. 蓋をして、途中で1回程度混ぜながら、白菜から水分がしっかり出てくるまで4分加熱する（合計8分加熱）。
   🕒 02:27
10. 白菜がくたくたになり水分が出てきたら、無調整豆乳200mlを加える。【ここがコツ！】無調整豆乳の風味が苦手な場合は調整豆乳、牛乳、または低脂肪乳で代用できる。牛乳や豆乳は沸騰させると分離するため、ここからは必ず弱火で温める。
    🕒 02:56
11. 味噌小さじ2を溶かし合わせ、すりごま大さじ1を加えたら全体をさっと混ぜる。
    🕒 03:43
12. 再び蓋をして、全体が温まるまで2～3分加熱する。
    🕒 03:56
13. 全体が温まったら器に盛り付ける。
    🕒 04:07
14. 刻んだ小ねぎを散らし、お好みで糸切り唐辛子をトッピングする。
    🕒 04:21