💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 約8分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 牛バラ肉の薄切り 500g 🛒 Amazonで購入
- もやし 1袋(約500g) 🛒 Amazonで購入
- 白菜 1/4個代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- にんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 生姜 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水溶き片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油麹 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- もやしを洗う。
- 牛バラ肉に色止めの処理をする。
- 牛肉に下味をつける。ボウルに醤油麹大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、塩コショウ少々、にんにく小さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。
- 白菜を準備する。白菜は、サラダに使う時と同じように細かくカットする。
- フライパンにもやし、白菜、生姜たっぷり（大さじ1杯より少し多め）を入れる。
- 下味をつけた牛肉を野菜の上に乗せる。
- 強火で2分ほど加熱し、もやしから水分を出す。
- 蓋をして中火にし、8分蒸し焼きにする。
- 全体をかき混ぜ、肉に均一に火が通ったか確認する。
- 味見をし、必要であれば調味料で味を調える。オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1（またはお好みの量）を加える。
- フライパンを再び火にかけ、味見で足りなければ醤油大さじ1（合計大さじ2杯）追加する。
- 一旦火を止め、水溶き片栗粉大さじ2を加えてとろみをつける。
- 軽く混ぜたら強火にし、とろみがつくまで加熱する。
- 器に盛り付け、ブラックペッパー、万能ネギ（お好みで）を散らす。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 牛肉の旨み蒸しは作り置きできますか？
A: 牛肉の旨み蒸しは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜の代わりに何を使えますか？
A: 牛肉の旨み蒸しで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
