💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2枚分)
- 鶏もも肉 2枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- パスタ 100g 🛒 Amazonで購入
- オクラ 5本 🛒 Amazonで購入
- 山芋 100g 🛒 Amazonで購入
- 沢庵 50g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 西京白みそ 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 三温糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- ごま 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- あごだし 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鶏もも肉2枚と西京白みそを使って、鶏もも肉の西京焼きを作ります。
- 漬け込みます。最低でも一晩、できれば1日から2日ほど漬け込むと美味しく仕上がります。
- ボウルに西京白みそ大さじ4を入れます。
- よく混ぜます。
- みりん大さじ2を加えます。
- 醤油大さじ2を加えます。
- 酒大さじ1を加えます。
- 三温糖大さじ1を加えます。普通の砂糖でも構いません。
- 全て混ぜ合わせます。
- 鶏もも肉2枚を入れます。
- 味噌が肉全体に均一に馴染むように、よく揉み込みます。
- 中の空気を抜いて密閉します。
- 最低でも一晩、最長で2日ほど漬け込み、味を染み込ませます。
- 1日と半日ほど漬け込んだ鶏肉を用意します。
- オーブンを220℃に予熱し、15分ほど焼きます。味噌が焦げ付きそうであれば、アルミホイルをかぶせてください。
- フライパンの場合は弱火でじっくり焼き、最後は強火にして表面に焦げ目をつけるのがおすすめです。
- 焼いていきます。
- 余分な味噌を落とします。
- 230℃に予熱したオーブンで10分から15分ほど焼きます。
- アルミホイルの上に皮目を上にして置き、前面に焼き色がつくように焼いていきます。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鶏もも肉の西京焼きの保存方法を教えてください。
A: 鶏もも肉の西京焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏もも肉の西京焼きで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
