玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。
🕒 02:09
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を敷き、中火で30秒ほど温める。
🕒 02:41
温まったフライパンに合挽肉200gとおろしニンニク小さじ1/2を入れ、塩胡椒を軽く振り、中火で炒める。
🕒 02:57
💡 ここがコツ！チューブタイプのおろしニンニクは、肉を入れてから加えると油跳ねしにくいです。
挽肉に8割ほど火が通ったら、みじん切りにした玉ねぎを加え、塩胡椒を少し振って透明感が出るまで炒める。
🕒 03:31
炒めた挽肉と玉ねぎをフライパンの片側に寄せ、空いたスペースにケチャップ大さじ2を入れる。
🕒 03:59
ケチャップを煮立たせ、とろみがついて酸味が飛ぶまで加熱する。
🕒 04:05
💡 ここがコツ！ケチャップを先に煮詰めることで酸味が飛び、旨味がアップします。
ケチャップが煮詰まったら、挽肉と玉ねぎと合わせ、ウスターソース大さじ1と砂糖小さじ1を加えてよく混ぜる。
🕒 04:37
💡 ここがコツ！砂糖を少し加えることで、ミートソース全体にコクと深みが生まれます。
混ぜ合わせた具材をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースにトマト缶200g (ホールタイプ)を入れる。
🕒 04:51
トマトを潰しながら煮立たせ、水分が飛ぶまで加熱する。
🕒 05:01
💡 ここがコツ！トマト缶も水分を飛ばすことで酸味が抜け、旨味が凝縮されます。ホールタイプはカットタイプより旨味が強いです。
水分が飛んだトマトと具材を合わせ、酒大さじ3とコンソメ大さじ1/2を加えて混ぜる。
🕒 05:24
全体を中火で2分ほど煮詰める。
🕒 05:35
大きな鍋に水をたっぷり入れ、沸騰させる。
🕒 05:47
沸騰したら、塩小さじ1/2を入れる。
🕒 06:00
パスタ100gを鍋に入れ、袋に記載されている時間通りに茹でる。
🕒 06:04
パスタがくっつかないように、時々ほぐしながら茹でる。
🕒 06:21
パスタの茹で時間の半分くらいが過ぎたら、完成したミートソースを再び火にかけ、沸騰させる。
🕒 06:30
ミートソースの水分が少ない場合は、パスタの茹で汁で濃度を調整する。
🕒 06:43
ミートソースが煮立ったら、有塩バター10gを加え、全体になじませて溶かす。
🕒 06:51
💡 ここがコツ！仕上げにバターを加えることで、ミートソースの味がとてもまろやかになります。
茹で上がったパスタの火を止めて湯切りし、軽くオリーブオイル (仕上げ用)を回しかけて全体になじませる。
🕒 07:10
パスタをお皿に盛り付け、温かいミートソースをたっぷりとかける。
🕒 07:27
お好みで粉チーズとパセリを散らして仕上げる。
🕒 07:37