日高シェフが紹介する、魚介たっぷりの本格ペスカトーレ。レストランのような「本格バージョン」と、家庭で手軽に作れる「冷凍シーフードミックスバージョン」の2種類の作り方を解説。自宅で絶品イタリアンを楽しめる秘訣を公開します。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- トマト缶 400g 🛒 Amazonで探す
- ミニトマト 16個 🛒 Amazonで探す
- にんにく 小1片分 🛒 Amazonで探す
- 玉ねぎ 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- 帆立貝 大つぶ1個 🛒 Amazonで探す
- ヤリイカ 1匹 🛒 Amazonで探す
- 車海老 2匹 🛒 Amazonで探す
- あさり 6個 🛒 Amazonで探す
- 冷凍シーフードミックス 150g〜200g 🛒 Amazonで探す
- パスタ 適量
調味料
- オリーブオイル 適宜 🛒 Amazonで探す
- 白ワイン 適宜 🛒 Amazonで探す
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- [家庭用] にんにく 少々 🛒 Amazonで探す
調理手順
- **（ベースのトマトソース）** にんにく小1片分をみじん切りに、玉ねぎ大さじ2をみじん切りにする。ミニトマト16個は横半分に切る。
- フライパンにオリーブオイル適宜を熱し、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを炒める。
- トマト缶400gを加えて煮詰める。横半分に切ったミニトマトを加え、さらに煮込む。ベースのトマトソースの完成。
- **（家庭バージョン）** 別のフライパンに冷凍シーフードミックス150g〜200gを凍ったまま入れ、解凍しながら水分がなくなるまで火を通す。
- 水分がなくなったら、オリーブオイル適宜とみじん切りにしたにんにく少々を加え、香りが立つまで炒める。
- **（レストランバージョン）** 帆立貝大つぶ1個、ヤリイカ1匹、車海老2匹、あさり6個を準備する。別のフライパンにオリーブオイル適宜を熱し、にんにくを炒め、魚介類を加えて白ワイン適宜で蒸し焼きにする。
- 別の鍋でパスタを茹でる。茹で上がったら湯を切る。
- 温かいベースのトマトソースに、調理したシーフード（ステップ5またはステップ6で準備したもの）と茹で上がったパスタを加えて混ぜ合わせる。
- 塩適宜とこしょう適宜で味を調える。
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