餃子の皮を使って、台湾屋台で人気の葱油餅（ツォンヨゥピン）を簡単手軽に作れるレシピです。外はパリッとサクサク、中はもちもちとした食感が楽しめ、香ばしいネギの風味が食欲をそそります。おつまみやご飯のおかずにもぴったり。特別な道具なしで、家庭で本格的な味わいを再現できます。
材料リスト
メイン具材 (7個分)
- 餃子の皮 28枚 🛒 Amazonで探す
- 小ねぎ 5本(30g) 🛒 Amazonで探す
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで探す
- 水 大さじ2
調味料
- [A] 塩こしょう 小さじ1/4 🛒 Amazonで探す
- [A] ごま油 小さじ2 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 小ねぎ5本(30g)を3mm幅の小口切りにする。
- ボウルに切った小ねぎを入れ、塩こしょう小さじ1/4、ごま油小さじ2を加えて全体を混ぜ合わせる。
- 餃子の皮4枚を水で濡らし、縁を合わせて平らな場所に並べてつなげる。
- つなげた餃子の皮の中央より少し手前部分に、混ぜ合わせたねぎの具材を置く。
- 手前から生地を持ち上げ、くるくると巻いていく。
- 巻き終わったら、巻き終わりが内側になるように生地をさらに巻いて渦状にする。
- 渦状になったら巻き終わりを下側に入れ込み、手のひらで上から押さえて平らにする。
- 麺棒などで生地を伸ばす。
- フライパンにサラダ油適量をひき、中火で温める。
- 温まったフライパンに伸ばした生地を並べる。
- 生地を並べたら水大さじ2を加え、蓋をして蒸し焼きにする。
- 片面にこんがり焼き色がついたら、生地を裏返す。
- 必要に応じて油を足し、両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】餃子の皮を重ねて巻くことで、パイ生地のようなサクサクとした食感に仕上がります。巻き終わりを内側にすることで、中の具材がしっかり詰まり美味しくなります。
🚨 レシピの修正をリクエストする
レシピの誤りがありましたらお知らせください。ご協力をお願いします。