💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- れんこん 約350g 🛒 Amazonで購入
- 鶏ひき肉 約250g 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- バター 15g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1（水溶き片栗粉用）代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ 適量 🛒 Amazonで購入
- すりおろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 蜂蜜 大さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- れんこんの挟み揚げを作ります。ボウルに鶏ひき肉250gを入れます。
- みじん切りにした長ネギ1/2本を加えます。
- 塩コショウ適量、すりおろし生姜小さじ1を加えます。
- 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1を加えます。
- 片栗粉大さじ1を加え、粘り気が出るまでよく揉み込みます。
- れんこんの皮を洗い、髭のような部分を取り除きます。
- れんこんの先端の乾燥した部分だけを落とし、厚さ5mm程度に切ります。
- れんこんに片栗粉をまぶします。
- 片栗粉をまぶした面に、ひき肉のタネを大さじ1杯程度乗せて挟みます。
- 優しく押して、タネがれんこんの穴の中に入り込むようにします。
- 全て挟み終わったら、少し馴染ませます。
- 照り焼きバター醤油タレを作ります。ボウルに水大さじ3、醤油大さじ3、みりん大さじ3、酒大さじ2を加えます。
- おろしにんにく小さじ1、オイスターソース大さじ1/2、砂糖大さじ1、蜂蜜大さじ1を加えます。
- 一煮立ちさせ、アルコールを飛ばします。
- 揚げ焼きにします。フライパンに油を1cm程度入れ、れんこんの挟み揚げを並べます。
- コールドスタートで始め、弱火で加熱します。
- 1分ほど経ったらひっくり返します。
- 油の温度が低すぎるとべちゃつきやすいので、最初は弱火、仕上げは少し温度を上げます。
- 両面とも揚げ色がつき、火が通ったら取り出し、油を切ります。
- 残りも同様に揚げます。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: れんこんの挟み揚げは作り置きできますか？
A: れんこんの挟み揚げは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: れんこんの挟み揚げで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
