調理手順

1. れんこん150gは皮をむき、1cm厚さの輪切りにし、5分ほど水にさらす。
   🕒 00:39
2. ボウルに醤油大さじ2、みりん大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1、お好みで輪切り唐辛子少々を入れ、よく混ぜて甘酢ダレを作る。
   🕒 01:00
3. 鶏むね肉1枚（300g）は皮を取り除き、長い方向に半分に切ってから5cm幅程度のそぎ切りにする。
   🕒 01:18
4. 切った鶏肉に料理酒大さじ1、塩小さじ1/4を加えて揉み込み、10分おく。
   🕒 01:43
5. 水にさらしておいたれんこんはザルに上げて水気をしっかり切る。ポリ袋に入れ、片栗粉大さじ1と1/2を加えて袋の口を閉じ、振って全体にまぶす。
   🕒 01:58
6. フライパンにサラダ油を熱し、片栗粉をまぶしたれんこんを並べる。
   🕒 02:17
7. れんこんの底に焼き色が付いたら裏返す。
   🕒 02:37
8. 裏返したら弱めの中火にし、蓋をして蒸し焼きにする。【ここがコツ！】 約1分30秒蒸し焼きにすることで、程よい食感が残る。
   🕒 02:45
9. 火が通ったられんこんを一旦皿に取り出す。
   🕒 03:03
10. 下味をつけておいた鶏肉に片栗粉大さじ2を加えて全体にまぶす。
    🕒 03:11
11. 同じフライパンにサラダ油を引き直し、鶏肉を並べる。
    🕒 03:11
12. 鶏肉に焼き色が付いたら裏返す。
    🕒 03:33
13. 裏返したら弱めの中火にし、蓋をして蒸し焼きにする。
    🕒 03:44
14. 鶏肉に火が通ったら、取り出しておいたれんこんを加えてさっと合わせる。
    🕒 03:55
15. 火を強火にし、作っておいた甘酢ダレを鍋肌から回し入れる。
    🕒 03:55
16. 強火で煮詰めながら全体に絡める。
    🕒 03:55
17. 全体にタレが絡んだら皿に盛り付ける。
    🕒 04:23
18. 刻んだ小ねぎ1/2本ほどといりごま（白・黒）適量を散らして完成。
    🕒 04:33