きまぐれクックが朝食に作る究極の無水カレー。トマトと牛肉の旨みが凝縮された一品。皮を剥いたトマトを使うことで、よりなめらかな口当たりを実現。夏にぴったりの奥深い味わいを堪能できます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 大玉トマト 🛒 Amazonで購入
- 牛こま肉 🛒 Amazonで購入
調味料
- ニンニク 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 🛒 Amazonで購入
- 塩 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 🛒 Amazonで購入
基本テクニック
調理手順
- 大玉トマトはヘタを取り、湯むきなどで皮を剥いてから乱切りにする。ニンニクはみじん切りにする。【ここがコツ！】皮を剥くことでなめらかな口当たりになる。
- 鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが立つまで炒める。
- 牛こま肉を加えて色が変わるまで炒め、塩と胡椒で下味をつける。
- 切ったトマトを鍋に入れ、蓋をして中火にかける。
- トマトから出る水分だけで、具材が柔らかくなり、味がなじむまで煮込む。煮込んでいる間は時々かき混ぜる。【ここがコツ！】水を一切加えないことで、トマト本来の旨みが凝縮される。
- 煮込み終わったら味見をして、必要であれば塩胡椒で味を調える。
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