ごぼうと調味料だけで作れる、やみつきになる甘辛いヤンニョムごぼう。ご飯にもビールにも相性抜群の、箸が止まらない一品です。根菜が美味しい季節にぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ごぼう 2本（300g） 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] コチュジャン 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ケチャップ 小さじ1代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [A] すりおろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- いりごま 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約220円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
207kcal
カロリー
4.6g
タンパク質
2.7g
脂質
44.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ごぼう2本（300g）をたわしで洗い、包丁の背で皮をそぎ落とします。
- 皮をむいたごぼうを、食べやすい大きさに乱切りします。💡 ここがコツ！斜めに包丁を入れ、90度回転させて断面に切り込みを入れると食べやすいです。
- 切ったごぼうを5分ほど酢水にさらします。
- ボウルにみりん大さじ2、醤油大さじ1、コチュジャン小さじ1、ケチャップ小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、砂糖小さじ2を混ぜ合わせ、ヤンニョムダレを作ります。
- 酢水にさらしたごぼうをざるにあげ、水気をしっかりと切ります。
- ごぼうをポリ袋に入れ、片栗粉大さじ2を加え、袋の口を閉じて振って全体に片栗粉をまぶします。
- フライパンに高さ1cm程度の油を加えて温めます。
- 片栗粉をまぶしたごぼうをフライパンに入れ、中火で揚げ焼きします。💡 ここがコツ！ごぼう同士がくっつきやすいので、衣が固まるまで菜箸で剥がしながら加熱します。
- 最初に火を強めにして、衣をからっと固めます。
- 衣が固まったら火を中火に戻し、焦げ付かないように、火が通るまでさらに揚げ焼きを続けます。
- ごぼうが全体に色づき、衣がしっかり固まったら、キッチンペーパーに取り出して油を切ります。
- フライパンに残った油を捨てます。
- 油を切ったごぼうと、作っておいたヤンニョムダレをフライパンに加え、水分を飛ばしながら全体にタレを絡めます。💡 ここがコツ！タレがしっかりごぼうに絡むことで、ごぼうの風味とヤンニョムソースの味が美味しく楽しめます。
- 全体にタレが絡んだら、いりごま大さじ1を加え、全体を混ぜ合わせます。
- お皿に盛り付けて完成です。
