調理手順

1. ごぼう2本（300g）をたわしで洗い、包丁の背で皮をそぎ落とします。
   🕒 00:40
2. 皮をむいたごぼうを、食べやすい大きさに乱切りします。【ここがコツ！】 斜めに包丁を入れ、90度回転させて断面に切り込みを入れると食べやすいです。
   🕒 00:53
3. 切ったごぼうを5分ほど酢水にさらします。
   🕒 01:12
4. ボウルにみりん大さじ2、醤油大さじ1、コチュジャン小さじ1、ケチャップ小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、砂糖小さじ2を混ぜ合わせ、ヤンニョムダレを作ります。
   🕒 01:18
5. 酢水にさらしたごぼうをざるにあげ、水気をしっかりと切ります。
   🕒 01:38
6. ごぼうをポリ袋に入れ、片栗粉大さじ2を加え、袋の口を閉じて振って全体に片栗粉をまぶします。
   🕒 01:47
7. フライパンに高さ1cm程度の油を加えて温めます。
   🕒 01:59
8. 片栗粉をまぶしたごぼうをフライパンに入れ、中火で揚げ焼きします。【ここがコツ！】ごぼう同士がくっつきやすいので、衣が固まるまで菜箸で剥がしながら加熱します。
   🕒 02:10
9. 最初に火を強めにして、衣をからっと固めます。
   🕒 02:29
10. 衣が固まったら火を中火に戻し、焦げ付かないように、火が通るまでさらに揚げ焼きを続けます。
    🕒 02:42
11. ごぼうが全体に色づき、衣がしっかり固まったら、キッチンペーパーに取り出して油を切ります。
    🕒 03:06
12. フライパンに残った油を捨てます。
    🕒 03:29
13. 油を切ったごぼうと、作っておいたヤンニョムダレをフライパンに加え、水分を飛ばしながら全体にタレを絡めます。【ここがコツ！】タレがしっかりごぼうに絡むことで、ごぼうの風味とヤンニョムソースの味が美味しく楽しめます。
    🕒 03:39
14. 全体にタレが絡んだら、いりごま大さじ1を加え、全体を混ぜ合わせます。
    🕒 03:56
15. お皿に盛り付けて完成です。
    🕒 04:04