本格的なハーブとエビの旨味が凝縮された、本場タイのトムヤムクンレシピ。世界三大スープの一つを家庭で再現し、エスニックな香りと辛味、酸味を存分に楽しめる一品です。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 有頭エビ 8尾 🛒 Amazonで購入
- レモングラス 4本 🛒 Amazonで購入
- カー(タイのショウガ) 60g 🛒 Amazonで購入
- ホームデーン(タイのエシャロット) 3〜4個 🛒 Amazonで購入
- バイマックルー(コブミカンの葉) 5〜6枚 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子 3本 🛒 Amazonで購入
- フクロ茸 100g 🛒 Amazonで購入
- シメジ 1パック 🛒 Amazonで購入
- ライム 3個 🛒 Amazonで購入
- パクチー 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 大さじ1/2
調味料
- ナムプリックパオ(チリインオイル) 大さじ2.5 🛒 Amazonで購入
- ココナッツミルク 200ml 🛒 Amazonで購入
- ナンプラー 大さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
79kcal
カロリー
1.8g
タンパク質
8g
脂質
1.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 有頭エビの頭と殻を分け、殻は一節だけ残して剥き、背わたを取り除く。
- 鍋にサラダ油（分量外）をひき、中火でエビの頭と殻を炒める。
- 色が変わったら水 800mlと塩 大さじ1/2を加え、沸騰したら弱火にしてアクを取りながら15分煮込む。
- 煮込んだら濾して、エビの頭と殻を取り除く。
- レモングラス 4本の茎を包丁の背でたたいて柔らかくし、斜め切りにする。
- カー（タイのショウガ） 60gを薄切りにする。
- ホームデーン（タイのエシャロット） 3〜4個は皮を剥いて半分に切る。
- バイマックルー（コブミカンの葉） 5〜6枚は茎を除いて半分か1/3にちぎる。
- パクチーの茎部分を細かく切る。
- 唐辛子 3本を包丁の刃元でつぶす。
- だし汁の入った鍋に、切ったレモングラス、カー、ホームデーン、バイマックルー、パクチーの茎部分、唐辛子を加え、強火で加熱する。
- 沸騰したら中火にし、フクロ茸 100gとシメジ 1パックを加える。
- ココナッツミルク 200mlとナムプリックパオ（チリインオイル） 大さじ2.5を加える。
- 剥いておいたエビを加える。
- エビに火が通ったら、ナンプラー 大さじ2とライム 3個の絞り汁を加えてひと煮立ちさせる。
- 器に盛り付け、パクチーの葉部分（適量）を飾る。
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