タサン志麻さん直伝のトマトファルシは、肉だねとバターライスの組み合わせが絶品。トマトの酸味と肉の旨味がご飯に絡み、食欲をそそります。隠し味のハーブが風味を豊かにし、オーブンでじっくり焼き上げることで素材の味が引き立ちます。ぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (8個分)
- 合い挽き肉 700g 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- パン粉 40g代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 40g代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- トマト(大きめ) 8個 🛒 Amazonで購入
- 米 2合 🛒 Amazonで購入
- バター 20〜30g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 肉の1% 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 🛒 Amazonで購入
- タイム 🛒 Amazonで購入
- ローリエ 🛒 Amazonで購入
- ローズマリー 🛒 Amazonで購入
- オリーブ油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約150円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
113kcal
カロリー
4.3g
タンパク質
4.3g
脂質
16g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。
- フライパンにバター20〜30gを入れ、強火にかける。
- 弱火にし、みじん切りにした玉ねぎが透明になるまで炒める。
- 洗っていない米2合をフライパンに入れ、全体に絡めるように炒める。
- 炒めた米を炊飯器に移し、2合のメモリまで水を入れ、炊飯する。💡 ここがコツ！少し硬めに炊くと、洋風料理に合う。
- ハンバーグの要領で合い挽き肉700g、卵2個、玉ねぎ1個、パン粉40g、牛乳40g、塩、胡椒を混ぜて肉だねを作る。
- オーブンを200度に予熱する。
- トマト8個のヘタを切り落とし、ヘタは後で使うので取っておく。
- スプーンでトマトの中身をくり抜き、種はソース用に鍋に入れる。
- スプーンでトマトの中身をくり抜く。💡 ここがコツ！薄いスプーンを使うとくり抜きやすい。
- くり抜いたトマトを切り口を下にして水気を切る。
- 鍋に入れたトマトの種に塩ひとつまみを加え、火にかける。
- くり抜いたトマトに、空気の入らないように肉だねを詰める。
- 肉だねを詰める。💡 ここがコツ！火が入ると肉が縮むので、少し多めに詰める。
- 表面を綺麗に整える。💡 ここがコツ！表面を滑らかにすると肉汁が逃げにくい。
- トマトソースが沸騰したら弱火にし、煮詰める。
- トマトにヘタを被せ、ハーブを乗せる。
- オリーブオイル大さじ2を回しかける。
- 200度のオーブンで40分焼く。
- ソースの芯を崩しながら煮詰める。
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