💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 卵 4個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 鶏手羽元 12本 🛒 Amazonで購入
- ベビーチーズ 8個代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- サクラチップ 大さじ12 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ローズマリー（ドライ） 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしにんにく 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] こしょう 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩水（水500ccに塩大さじ2） 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 沸騰した湯に卵4個を入れ、10分茹でます。
- 茹で上がった卵は冷水にとり、殻をむきます。その後、塩水（水500ccに塩大さじ2）に30分漬け込みます。
- 鶏手羽元12本の全体をフォークで刺します。
- ローズマリー（ドライ）小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、こしょう小さじ1/2、塩大さじ1、砂糖小さじ2を鶏手羽元にもみ込みます。
- 下味をつけた鶏手羽元を常温で30分置きます。
- 卵と鶏手羽元を流水にかけて塩抜きします。1時間以上漬けた場合は10分、2時間以上漬けた場合は20分塩抜きすると良いです。
- 26cmのフライパンにアルミホイルを敷き、サクラチップ大さじ6をまんべんなく広げます。
- 網をのせ、鶏手羽元の半量と、卵の半量をのせます。
- ベビーチーズ8個をのせます。
- フライパンをカセットコンロにのせ、強火にかけます。センサー付きのIHコンロは使用しないでください。
- 蓋をしっかり閉め、鶏手羽元と卵に濃い色が付くまで約14分加熱します。途中で色づき具合を見てひっくり返してください。
- 14分後、ベビーチーズを取り出します。
- 鶏手羽元と卵をひっくり返します。
- 再び蓋をして、茶色くなるまでさらに3〜4分燻製します。
- 残りの鶏手羽元、卵、ベビーチーズを同様に燻製します。※サクラチップは必要に応じて追加してください。
- 燻製が完成したら、お皿に盛り付けて完成です。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 燻製は作り置きできますか？
A: 燻製は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 燻製で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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