春巻きより簡単に作れる、半乾燥湯葉を使った精進巻きです。パリッと軽い食感で、野菜嫌いのお子様にもおすすめ。甜麺醤で味付けした根菜を湯葉で巻いて揚げるだけ。おつまみにも最適で、ヘルシーながらも満足感のある一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- いんげん 12本 🛒 Amazonで探す
- にんじん 50g 🛒 Amazonで探す
- じゃがいも 50g 🛒 Amazonで探す
- 半乾燥湯葉 3~4×10cmに切ったもの12枚 🛒 Amazonで探す
- 小麦粉 🛒 Amazonで探す
- 水
調味料
- 塩 少々
- 甜麺醤 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- 揚げ油 適量
調理手順
- いんげん12本、にんじん50g、じゃがいも50gを6〜7cm長さのスティック状に切る。
- 切ったいんげん、にんじん、じゃがいもを竹串が通る程度に下ゆでする。
- ボウルに下ゆでしたにんじんとじゃがいもを入れ、塩少々をパラパラと振ってなじませる。
- 甜麺醤小さじ1を加えて、野菜全体に絡まるようによく和える。【ここがコツ！】甜麺醤は入れすぎず、野菜にほんの少し絡まる程度にすると良い。
- 巻き終わりを留めるための小麦粉と水を混ぜたのりを作る。
- 半乾燥湯葉12枚（3~4×10cmに切ったもの）の上に、和えたじゃがいも、にんじん、いんげんをそれぞれ1本ずつのせる。
- 湯葉の両端から野菜が少し出るように端から巻き、巻き終わりに作ったのりを付けてしっかり止める。
- フライパンに揚げ油を1cm深さ程度入れ、180℃に熱する。
- 巻いた湯葉を3〜4本ずつ油に入れ、湯葉がプクッと膨らんできたら返す。
- 全体が膨らみ、チリチリとしたサクッとした食感になるまで揚げる。
- 揚がったら取り出し、網などに置いてしっかりと油を切る。
- 皿にランダムに盛り付け、お好みでチップなどを添えて完成させる。
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