💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ゴーヤ 1/2本 (200g) 🛒 Amazonで購入
- 豚バラスライス 50g 🛒 Amazonで購入
- 木綿豆腐 150-200g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- おかか 1g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏がらスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 味ぽん 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- 味の素 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ゴーヤはヘタを落とし、半分に切って種を取り除く。
- ゴーヤを薄切りにする。
- 切ったゴーヤに塩小さじ1/2をまぶし、1分ほど水にさらす。
- 豚バラスライス50gを食べやすい大きさに切る。
- 木綿豆腐1/2丁（150-200g）を水切りし、食べやすい大きさに切る。
- フライパンに火をかけ、温める。
- フライパンに豚バラ肉を入れ、油はひかずに炒める。
- 豚バラ肉に塩少々を振って炒める。
- 豚バラ肉の色が変わってきたら、豆腐を加えて焼く。
- ゴーヤもフライパンに加えて一緒に炒める。
- ゴーヤがしんなりするまで、豚バラ肉の油で炒める。
- ゴーヤに透明感が出てくるまで、少し強火で炒める。
- 合わせ調味料（鶏がらスープの素小さじ1、酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、塩小さじ1/2、胡椒少々、醤油小さじ1）を加えて炒め合わせる。
- 溶き卵を回し入れ、白身が固まってきたら全体を混ぜ合わせる。
- 仕上げにごま油小さじ1を回しかける。
- 器に盛り付け、おかか1gを散らす。
- ゴーヤは薄切りにしてさっと炒めるのがポイント。
- えぐみが抜けて苦みがほとんどなくなるので、子供でも食べやすい。
- ささっと手軽にワンパンで作るのがおすすめ。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ゴーヤチャンプルーは作り置きできますか？
A: ゴーヤチャンプルーは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: ゴーヤチャンプルーで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
