タンドリーチキン

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

「チキンは裏切らない」シリーズ第2弾！フライパン1つで超簡単に作れる、鶏もも肉とむね肉のやみつきタンドリーチキンをご紹介。ジューシーでご飯が進み、ビールのおともにも最適な一品です。特別なスパイスは不要で、子どもから大人まで楽しめる味付けです。

🥬この料理の食材ガイド

鶏むね肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

鶏もも肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

ケチャップ 🔄 代用品

トマト ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

カレー ❄️ 冷凍保存

ヨーグルト 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

鶏もも肉は1枚を4等分に切る。
🕒 01:33
鶏むね肉は1枚を4等分に切る。厚みのある部分は斜めに、薄い部分は大きめに切る。
🕒 01:41
鶏むね肉の数カ所にフォークで穴を開ける。
🕒 02:25
鶏むね肉全体を包丁の背でたたく。
🕒 02:36
💡 ここがコツ！お肉を柔らかくし、味の染み込みを良くする。
鶏肉全体に塩少々を振ってよくなじませる。
🕒 03:34
💡 ここがコツ！マリネ液を加える前に塩をもみ込むことで、味が格段に染み込みやすくなる。
別ボウルに、にんにくすりおろし1かけ、しょうがすりおろし1かけ、トマトケチャップ大さじ3、カレー粉大さじ1、オリーブオイル大さじ2、ヨーグルト大さじ4、塩小さじ2/3を入れ、よく混ぜてマリネ液を作る。
🕒 04:13
💡 ここがコツ！ヨーグルトを入れると、肉が柔らかくなり、味に深みとまろやかさが出る。
切って塩を振った鶏肉をマリネ液のボウルに入れ、手でしっかりもみ込む。
🕒 05:23
💡 ここがコツ！最初にもみ込むことでお肉の繊維に味が染み込む。オイルは最後に入れることで他の調味料を弾かず、旨味を閉じ込める。
ラップをして、15分ほど置く。
🕒 06:07
フライパンにオリーブオイル少々をひく。
🕒 06:57
冷たいフライパンに鶏肉を皮目を下にして並べる。
🕒 07:11
💡 ここがコツ！冷たいフライパンから中火にかけることで、焦げ付きを防ぎ、じんわりと火が通り柔らかく仕上がる。
ボウルに残ったマリネ液を鶏肉の身側に塗る。
🕒 08:45
中火にかけ、皮面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
🕒 09:14
💡 ここがコツ！香ばしさを出すために、皮目をしっかり焼く。
焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で3～4分蒸し焼きにする。
🕒 09:44
💡 ここがコツ！マリネ液が焦げやすいため、蒸し焼きにすることで中のジューシーさを保ちつつ柔らかく仕上げる。
ふたを取り、中火にして軽く煮詰める。
🕒 10:38
鶏肉を返しながら、両面にマリネ液を絡める。
🕒 10:56
器に盛り付け、好みでパセリやレモンを添える。
🕒 11:32