レモンの酸味が爽やかな鶏レモンそうめんの作り方をご紹介。いつものそうめんにひと手間加えるだけで、食欲をそそる絶品メニューに大変身します。鶏むね肉はしっとり、スープはキンキンに冷やして夏にぴったりの一品を。詳しい手順とプロのコツをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- そうめん 200g 🛒 Amazonで購入
- 鶏胸肉 1/2枚 🛒 Amazonで購入
- 三つ葉 1/2パック 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/2本 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 500cc
- [A] 鶏ガラスープの素 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ6代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 薄口醤油 大さじ6 🛒 Amazonで購入
- レモン汁 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約130円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
489kcal
カロリー
14g
タンパク質
1.1g
脂質
100.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鍋に水500cc、鶏ガラスープの素小さじ2、みりん大さじ6、薄口醤油大さじ6を入れ、中火で沸騰させる。
- 鶏むね肉1/2枚の皮を取り除き、厚みを半分にするように横にカットする。
- カットした鶏むね肉の表面の余分な水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る。
- 沸騰したスープの火を止め、鶏むね肉を素早く入れ、蓋をして余熱で10分間放置する。💡 ここがコツ！加熱しすぎると鶏肉がパサつくため、余熱でしっとり仕上げる。
- 長ネギ1/2本を5cm幅にカットし、縦に切り込みを入れて中心の黄緑色の部分を取り除く。
- 長ネギの外側を広げ、なるべく細い白髪ネギにカットする。
- カットした白髪ネギを水を入れたボウルに入れ、5～10分水にさらして辛味を抜く。
- 10分経ったら、清潔な箸で鶏むね肉をスープから取り出し、ラップに包んで冷ます。
- 三つ葉1/2パックは根元を落とし、そうめんと絡みやすいように細かくカットする。葉の部分も同様に細かく刻む。
- 水にさらした白髪ネギをザルにあけ、しっかりと水気を切る。
- 大きめのボウルに氷をたっぷり入れ、その上に清潔な別のボウルを重ねる。
- 鶏肉を茹でたスープを上のボウルに流し入れ、下の氷でキンキンに冷やす。💡 ここがコツ！スープに直接氷を入れると味が薄まるため、氷水で冷やす。
- スープがキンキンに冷えたら、レモン汁大さじ1.5を加えて混ぜる。ぬるくならないよう冷蔵庫で冷やす。💡 ここがコツ！温かいうちにレモン汁を入れると酸味が飛んでしまうため、必ず冷えてから加える。
- 冷めた鶏むね肉を、繊維に沿って食べやすい大きさに裂く。
- 別の鍋でそうめんを茹でるためのお湯を沸かす。
- お湯が沸騰したら、そうめん200gを入れ、くっつかないようにほぐしながら茹でる。
- 茹で上がったそうめんをザルにあけ、流水でしっかりと冷ます。
- そうめんのぬめりが取れるまで、手で揉み洗いする。💡 ここがコツ！そうめんの表面をよく洗うことで、ぬめりが取れてつるっとした食感になる。
- 洗ったそうめんをザルにあけ、スープの味が薄まらないように水気をしっかりと切る。
- 器にそうめんを盛り付け、冷やしたスープをかける。裂いた鶏むね肉、水気を切った白髪ネギ、刻んだ三つ葉を乗せて完成。
