💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
- 秋鮭 １切れ 🛒 Amazonで購入
- お好きなきのこ3種類ほど 100g 🛒 Amazonで購入
- パスタ 80~100g 🛒 Amazonで購入
- パセリ 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2、3個 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子 1個 🛒 Amazonで購入
- バター 5g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- すだち 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 🛒 Amazonで購入
- 魚醤 小さじ1/2 〜 1 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 🛒 Amazonで購入
- 水 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 鮭の皮を剥がします。
- 生鮭の両面に塩を塗り、しばらく置いて水分を拭き取ります。
- 水気を切った鮭を一口サイズに切り、骨があれば取り除きます。
- にんにくは潰し、パセリはみじん切りにします。
- きのこは手で割くように適当な大きさにします。
- 鍋に1リットルのお湯を沸かし、塩大さじ1（約1.5%）を加えてパスタを茹で始めます。
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ、弱火で香りを引き出します。
- 香りが出てきたらきのこを投入し、水分が飛んで焼き色がつくまで炒めます。
- きのこをフライパンの端に寄せ、生鮭を投入して軽く炒めます。
- ソースを作ります。フライパンに茹で汁と水を半々くらい（約50cc）加え、鍋底の旨味をこそげ取ります。
- バターを加えてコクを出し、魚醤（いしり）を加えて旨味を加えます。
- パセリを加えて混ぜます。
- 茹で上がったパスタをフライパンに入れ、ソースと手早く絡めます。
- エキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、黒胡椒を振ります。
- 仕上げにすだちを絞って完成です。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 秋のペペロンチーノは作り置きできますか？
A: 秋のペペロンチーノは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: 秋のペペロンチーノでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
