💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ナス 2本 🛒 Amazonで購入
- ニンニクの芽 1袋(70g) 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 100g 🛒 Amazonで購入
- ニンニクみじん切り 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- 生姜みじん切り 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- 長ネギみじん切り 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- ナス用の油 小さじ4杯 🛒 Amazonで購入
- 油 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 甜麺醤 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆板醤 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 200cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 料理酒 大さじ1杯代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1杯半 🛒 Amazonで購入
- [A] 水溶き片栗粉 少量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- [A] お酢 小さじ半分 🛒 Amazonで購入
- ラー油orごま油 適量 🛒 Amazonで購入
- ファージャオ 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ナスに縦に一本切り込みを入れ、[03:35] 約1cm幅で斜めに切る。
- ナス1本につき小さじ2杯の油を、[04:10] フライパンに火をつける前にナス全体に回しかける。
- 弱火にかけ、[05:26] じっくり広げながら焼く。
- ナスが油を吐き出し、透明感が出てきたら、[07:23] 菜箸で刺して力がいらないくらい柔らかくなっているのを確認する。
- ナスを一度取り出す。
- フライパンに火を止めてから、油大さじ1杯を足す。
- ニンニクと生姜の香りを立たせるように炒め、[08:16] 豚ひき肉を加えて炒める。
- 甜麺醤、豆板醤を加え、[08:47] しっかり炒める。
- ニンニクの芽を加えて炒める。
- 少し煮る。
- 長ネギを加えて炒める。
- 水200ccを加える。
- お酢小さじ半分を回し入れる。
- 辛いのが苦手な方はごま油、お好きな方はラー油を適量加える。
- 超簡単麻婆茄子の完成。
- ホール状の花椒をラップに包み、[15:23] 包丁の背などで潰す。
- 辛いのが苦手な方は少量、そうでない方はお好みで麻婆茄子にかける。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った麻婆茄子はどのくらい保存できますか？
A: 麻婆茄子は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 麻婆茄子で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
