海鮮チヂミ

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

冷凍シーフードミックスで手軽に作れる、カリモチ食感がたまらない本格海鮮チヂミのレシピ。ごま油で揚げ焼きにするのがポイントで、お店のような味わいが自宅で楽しめます。

🥬この料理の食材ガイド

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

ニラ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

小麦粉 🔄 代用品

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ボウルに冷凍シーフードミックス 200gを入れ、2～3回水を変えながら洗う。
🕒 00:45
洗った冷凍シーフードミックスに片栗粉適宜を加えてもみ込み、その後さっと水洗いする。
🕒 01:18
💡 ここがコツ！片栗粉でもむことで、ぬめりや臭みが効率的に取れます。
下処理した冷凍シーフードミックスをちぎって潰し、生地と馴染みやすくする。
🕒 01:46
💡 ここがコツ！身が大きい場合はちぎることでエキスが出やすくなります。
玉ねぎ 1/2個を薄切りにする。
🕒 02:24
ニラ 2～3本を5cm程度の長さにザク切りにする。
🕒 02:47
別のボウルに小麦粉大さじ3、片栗粉大さじ3、卵 1個、[A] 醤油大さじ1を入れ、卵と醤油を溶かしながら粉類と混ぜ合わせる。
🕒 03:02
💡 ここがコツ！先に卵と醤油を溶いてから粉類と混ぜるとダマになりにくいです。
生地が入ったボウルに、切った玉ねぎ、ニラ、下処理した冷凍シーフードミックスを全て加え、さっくりと混ぜ合わせる。
🕒 04:09
💡 ここがコツ！具材からも水分が出るので、水は様子を見ながら加えます。具がメインで生地は少なめがチヂミのポイントです。
全体の様子を見て、必要であれば水大さじ1～2を加え、生地が全体に絡まるまで混ぜる。
🕒 04:40
💡 ここがコツ！水を入れすぎるとべちゃっとなるので注意しましょう。
フライパンにごま油適宜をひき、温まったら混ぜた生地を流し入れ、薄く平らに広げる。
🕒 04:56
💡 ここがコツ！お好み焼きとは異なり、チヂミはヘラで押さえつけながら焼くのがポイントです。
焼いている途中で乾いている部分があれば、残りの生地を足して形を整える。
🕒 05:48
片面をこんがりと焼き色がつくまで焼く。
🕒 05:55
裏面がしっかり焼けているのを確認したら、チヂミを裏返す。
🕒 06:22
💡 ここがコツ！形が崩れた場合は、戻して再度合流させながら形を整えましょう。
裏返したら、再度ごま油適宜を回しかけ、揚げ焼きにする気持ちでこんがりと焼き上げる。
🕒 06:44
💡 ここがコツ！ガス火の場合は、真ん中を中心に押さえながら焼くと均一に仕上がります。
焼き上がったチヂミを皿に移す。
🕒 07:42
小皿に混ぜ合わせた[B] 醤油大さじ1と[B] 酢大さじ1のタレを添える。
🕒 07:54
💡 ここがコツ！お好みでゴマや唐辛子などの薬味を加えても美味しいです。
お好みで糸唐辛子適宜を散らして完成させる。
🕒 08:13