丸の内o/sioのシェフ、ボブ大島さんが、一つ星シェフ直伝のイタリアの伝統的な家庭料理「プッタネスカ」の作り方を伝授します。忙しい人でもパパッと作れる、冷蔵庫にあるものでアレンジ可能なプッタネスカは、アンチョビ、ケッパー、オリーブ、トマトソースなどの旨味が凝縮された、パスタ好きにはたまらない一品です。マンチーニのパスタとの相性も抜群で、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめます。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- パスタ（マンチーニ 2.2mm） 200g 🛒 Amazonで購入
- オリーブ（マルツァーノ） 12g 🛒 Amazonで購入
- ケッパー 8g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 8g 🛒 Amazonで購入
- カラブリア（唐辛子） 1個 🛒 Amazonで購入
- アンチョビ 4g 🛒 Amazonで購入
- ミックスハーブ 2g 🛒 Amazonで購入
- トマトソース 80g 🛒 Amazonで購入
- Exオイル 8g 🛒 Amazonで購入
- バルベラ 4g 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノ 5g 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 8g 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約90円
栄養成分（1人前の目安）
444kcal
カロリー
12.5g
タンパク質
11.9g
脂質
74.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- パスタのゆで汁の切りすぎに注意する。
- パスタを鍋に入れ、オリーブ、ケッパー、ミックスハーブを入れる。
- チーズを加える。これが味の決め手となる。
- アルデンテに茹でたパスタを使用する。
- 丸の内のo/sioのシェフ、ボブさんと一緒にプッタネスカを作る。
- 丸の内o/sioシェフ、ボブ大島さんの自己紹介。
- プッタネスカは、忙しい人が家にあるものでパパッと作るイメージの料理。
- 材料の紹介。
- アンチョビを用意する。
- ケッパーとオリーブを用意する。
- オリーブはマルツァーノ種を使用。
- ニンニクをみじん切りにする。
- 定番のトマトソースとブーケガルニを刻んだものを用意する。
- パスタはマンチーニを使用。
- パスタの計量チャレンジを開始。
- パスタの茹で時間は12分。
- 特注のパスタ釜でパスタを茹でる。
- ニンニクを準備する。
- カラブリアのペペロンチーノ（唐辛子）を刻む。
- アンチョビをスライドさせて火にかける。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約14日
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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