By kokamoto3 / 12月 16, 2025

きゅうりのごまじそ漬け

コウケンテツ氏がトルコで学んだ斬新な切り方で、きゅうりに味が染み込む絶品ごまじそ漬け。食感の面白さも楽しめる、ご飯が進む無限副菜レシピ。夏の食卓にぴったりの一品をぜひ。

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

調理手順

きゅうり2本を洗い、ヘタを切り落とす。
🕒 00:54
ヘタを落としたきゅうりをまな板を使わずに空中でスパッと切り込みを入れ、ささがきのようにザクザクと切る。
🕒 00:59
💡 ここがコツ！このランダムな切り方により、味が染み込みやすく、食感の面白さも生まれる。
ボウルに黒酢大さじ2～3、しょうゆ大さじ2～3、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、白すりごま大さじ1、にんにくのすりおろし少々、しょうがのすりおろし1かけ、お好みで赤唐辛子1本を入れ、よく混ぜ合わせる。
🕒 02:48
青じそ10枚は茎を切り落とし、手でちぎって香りを立たせる。
🕒 03:49
step_2で切ったきゅうりと、step_4でちぎった青じそをstep_3で作った調味料のボウルに入れ、全体をさっと混ぜ合わせる。
🕒 04:04
💡 ここがコツ！青じそは多めに加えるほど香りが良くなり、美味しくなる。
器に盛り付けたら完成。すぐに食べても良いが、冷蔵庫で一晩寝かせると味がより染み込んで美味しい。
🕒 04:21