鶏むね肉が劇的進化！驚くほど柔らかジューシーな鶏むねステーキを、イタリア版ツナマヨ「トンナートソース」で味わうレシピ。ナンプラーとレモンが隠し味。白ワインのお供にも最適な一品。
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
- 鶏むね肉 300〜350g代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- ツナ缶 1缶(オイルごと) 🛒 Amazonで購入
- ピクルス 1本 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 大さじ4代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 ふたつまみ 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- ナンプラー 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 粒マスタード 小さじ1/2(お好み) 🛒 Amazonで購入
- レモン 1/8個 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約1,030円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
962kcal
カロリー
77.3g
タンパク質
74.8g
脂質
2.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ピクルス1本をみじん切りにする。
- みじん切りにしたピクルスをボウルに入れる。
- ボウルにツナ缶1缶をオイルごと入れる。
- マヨネーズ大さじ4、ナンプラー小さじ1/2、レモン1/8個を絞り入れる。
- ブラックペッパー適量と粒マスタード小さじ1/2(お好みで)を加え、混ぜ合わせる。
- 鶏むね肉300〜350gを冷蔵庫から出し、30分ほど室温に戻す。
- 鶏むね肉の皮を下にし、身に塩ふたつまみを振り、すり込む。💡 ここがコツ！鶏皮には塩を振らない。
- 鶏むね肉の鶏皮を伸ばし、身を覆うようにする。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1/2をひき、鶏皮を下にして鶏むね肉を入れる。
- アルミホイルでフライパン全体を覆い、重しを乗せ、弱火で15分焼く。💡 ここがコツ！アルミホイルで熱を閉じ込め、均一に火を通す。
- 重しとアルミホイルを外し、鶏むね肉を裏返す。
- 火を消し、再びアルミホイルを被せ、10分余熱で火を通す。
- 鶏むね肉から出た肉汁を、作っておいたトンナートソースに入れ、よく混ぜ合わせる。
- 鶏むね肉をまな板の上に置き、切り分ける。
- 鶏むね肉を皿に盛り付け、トンナートソースをたっぷりかけたら完成。
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