だれウマ流『極ハヤシライス』は、無水調理で素材の旨味が凝縮！牛肉は焼き色をつけ旨味を閉じ込め、玉ねぎは繊維を断ち切る薄切りで素早く飴色に。隠し味はインスタントコーヒーと焦がしザラメ。短時間でもコク深い、レストラン級のハヤシライスをご家庭で。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- 牛薄切り肉 300g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- マッシュルーム 4~6個 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 牛脂 1個 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ2代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- バター(仕上げ用) 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- ご飯 お好みの量 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 適量代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩胡椒 4振り 🛒 Amazonで購入
- 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- ザラメ 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ1/2
- 赤ワイン 250ml 🛒 Amazonで購入
- トマト缶 1缶 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1片 🛒 Amazonで購入
- ケチャップ 大さじ3代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- ウスターソース 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 顆粒コンソメ 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- インスタントコーヒー 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約140円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
180kcal
カロリー
3.3g
タンパク質
8.5g
脂質
26g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎを半分に切り、繊維を断ち切るように薄切りにする。
- マッシュルームの石づきを切り落とす。
- マッシュルームを薄切りにする。
- 牛薄切り肉に塩胡椒4振りを振る。
- 牛肉に薄力粉大さじ2をまぶす。
- フライパンにバター20gを入れ、中火で熱する。
- 牛肉の表面に焼き色をつける。💡 ここがコツ！完全に火を通さない。
- 牛肉を取り出す。
- フライパンに牛脂1個、薄切りにした玉ねぎ、塩1つまみを加え、玉ねぎが薄く色づくまで炒める。
- 玉ねぎを片隅に寄せ、空いたスペースにザラメ大さじ1と1/2、水大さじ1/2を加え、ザラメを溶かしてカラメルを作る。💡 ここがコツ！弱火で焦げないように注意。
- カラメルと玉ねぎを合わせる。
- 赤ワイン250ml、トマト缶1缶、おろしニンニク1片、ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ3、インスタントコーヒー大さじ1/2、薄切りにしたマッシュルームを加える。
- トマト缶や赤ワインの酸味が飛ぶまで、約30分煮込む。
- バター10gと焼き色をつけた牛肉を加え、混ぜ合わせる。
- 余熱で牛肉に火を通す。
- ご飯の横に盛り付け、お好みで生クリームをかける。
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