ほうれん草の適切な下ごしらえと美味しい茹で方を解説します。根元の処理や塩の分量がポイント。茹でたほうれん草は冷蔵で2日、冷凍で1ヶ月保存可能なので、作り置きにも便利です。
調理手順
- ほうれん草の根元に十文字の切り込みを入れる。【ここがコツ！】さらに細かく切り込みを入れると、土を落としやすく、調理後も食べやすくなる。
- 束がばらけない位置でほうれん草の根元を切り落とす。
- 何度か水を替えながら、ほうれん草の茎と葉を丁寧に洗う。
- ほうれん草を輪ゴムでまとめる。
- 沸騰したお湯に塩(ゆでるお湯1Lに対しティースプーン山盛り1杯ほど)を加え、ほうれん草の茎側を30秒ほど茹でる。
- 続いて、ほうれん草全体をさらに30秒ほど茹でる。
- 茹でる途中でほうれん草の上下を入れ替える。
- 茹で上がったほうれん草を軽く絞り、輪ゴムを外す。
- ほうれん草を好みの長さに切り、水気をしっかりと絞る。
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