調理手順

1. アンチョビ30gを叩いてペースト状にする。
   🕒 01:23
2. 鍋に日本酒適量を入れ、沸騰させてアルコール分を飛ばす。
   🕒 02:22
3. アルコールを飛ばした日本酒に叩いたアンチョビを加え、アンチョビの塩分と風味を酒に移すように煮詰める。
   🕒 02:59
4. 鍋に太白ごま油適量とアンチョビのオイル大さじ1を加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。
   🕒 03:42
5. にんにく(みじん切り)大さじ1、生姜(みじん切り)大さじ1、鷹の爪1本を加え、ゆっくりと混ぜながら煮詰める。
   🕒 04:23
6. オイルが混ざり、水分がほとんどなくなったら、砂糖適量と粉山椒適量を加えて混ぜ合わせる。
   🕒 05:25
7. 粗熱が取れたら瓶詰めにして冷蔵庫で保存する。【ここがコツ！】 冷蔵庫で約1ヶ月保存可能。
   🕒 05:40
8. 耐熱容器に焼きそば麺1袋(150g)を入れ、醤油少量と焙煎ごま油大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
   🕒 07:51
9. ラップをかけずに電子レンジ（600W）で約1分〜1分30秒加熱し、麺を柔らかくする。【ここがコツ！】 麺がふわっと柔らかくなり、醤油とごま油の香りが麺に移る。
   🕒 08:51
10. フライパンに焙煎ごま油大さじ1をひき、温めた麺を加えて両面に香ばしい焦げ目がつくまで焼く。【ここがコツ！】 表面が黄色く焦げ目がついた「ジャン麺ファン」の状態にする。
    🕒 09:42
11. 焼きあがった麺は別の容器に移し、余分な油を切る。
    🕒 11:09
12. 同じフライパンで豚バラ肉適量を入れ、こんがりと焼き色がつくまで炒める。
    🕒 11:21
13. カット野菜ミックス1袋を加え、豚バラ肉の脂を絡めながら炒める。
    🕒 11:56
14. 野菜がしんなりしてきたらフライパンの中央を開け、作っておいた醤（ジャン）大さじ2を加えて野菜と絡める。
    🕒 12:29
15. 醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。
    🕒 13:33
16. 水分が出てきたら、焼いておいた麺をフライパンに戻し入れ、全体を混ぜ合わせながら水分を吸わせる。
    🕒 14:05
17. 仕上げに焙煎ごま油ひと回しを加え、全体をさっと混ぜ合わせたら完成。
    🕒 14:48