野菜たっぷりでコクのある長崎ちゃんぽんを、家庭にある調味料で手軽に作ります。和風出汁に醤油、みりん、鶏ガラスープ、たっぷりの野菜、豚肉、練り物、シーフードミックスが溶け合った旨味たっぷりのスープが特徴です。キャベツをベースに、お好みで白菜なども使用可能です。ちゃんぽん麺がない場合はパスタで代用できます。
材料リスト
メイン具材 (1人分)
- キャベツ 250g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 (50g) 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1/5本 (40g) 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1/4本 (30g)代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- きくらげ (戻したもの) 1枚 (30g) 🛒 Amazonで購入
- もやし 100g 🛒 Amazonで購入
- コーン水煮 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- かまぼこ 4～5枚 🛒 Amazonで購入
- ちくわ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 豚こま肉 50g 🛒 Amazonで購入
- シーフードミックス 50g 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 大さじ3代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- ちゃんぽん麺 (蒸し麺) 1玉 🛒 Amazonで購入
調味料
- サラダ油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 和風出汁 400ml 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- みりん 小さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- おろしにんにく 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- こしょう 適宜 🛒 Amazonで購入
- 塩 適宜 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約300円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
392kcal
カロリー
19.8g
タンパク質
21.5g
脂質
34.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 野菜たっぷりちゃんぽんの準備を始めます。
- キャベツの葉を2～3枚（250g）用意し、芯ではなく葉脈の部分を使用します。
- 玉ねぎ1/4個（50g）を切ります。
- にんじん1/5本（40g）を切ります。
- 長ねぎ1/4本（30g）を切ります。
- きくらげ（戻したもの）1枚（30g）をカットします。
- カットした野菜400g、もやし1/2袋（100g）、コーン水煮大さじ2を合わせ、合計500g位になるようにします。
- かまぼこを薄切りにし4～5枚、ちくわ1/2本を用意します。
- フライパンにサラダ油小さじ2を熱します。
- 豚こま肉50gを加えて炒めます。
- 和風出汁400mlを加えます。
- 醤油大さじ1、みりん小さじ2、日本酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、おろし生姜小さじ1/4、おろしにんにく小さじ1/4を加えます。
- シーフードミックス50gを凍ったまま加えます。
- こしょうを適宜振り、牛乳大さじ3を加えます。
- 別の鍋でちゃんぽん麺（蒸し麺）1玉を茹でます。
- 茹で上がった麺にもやし1/2袋（100g）を加えてさっと火を通します。
- 塩、こしょうで味を調えます。
- 器に麺ともやしを盛り付け、スープを注ぎ、コーン水煮大さじ2を散らして完成です。
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