調理手順

1. 小松菜の根元を切り落とし、細かめに切る。切り終えたらボウルに入れる。
   🕒 00:52
2. キャベツは芯をV字にカットして取り除く。残りの葉を薄切りにし、食べやすいサイズにザクザクと切る。切ったキャベツもボウルに入れる。
   🕒 01:25
3. 大根は皮付きのまま、薄い銀杏切りにする。切った大根もボウルに入れる。
   🕒 02:19
4. ボウルに入れた野菜に塩小さじ2を回しかけ、全体に馴染ませるように揉み込む。【ここがコツ！】 水分が出てきたら、ぎゅっとしっかり揉み込み、しばらく置いておく。
   🕒 02:47
5. しんなりした野菜から余分な水分を軽く絞り、ビニール袋（薄い場合は二重にする）に入れる。
   🕒 03:50
6. ビニール袋に砂糖大さじ1·1/2、酢大さじ3、赤唐辛子（小口切り）1本分、昆布（３～４ｃｍ四方）1枚を加える。
   🕒 04:28
7. 全ての調味料が野菜全体に行き渡るよう、ビニール袋の上からしっかりともみもみする。
   🕒 05:04
8. もみ込んだら、そのまま冷蔵庫でしばらく置いて漬け込む。
   🕒 05:18
9. 漬かった野菜を冷蔵庫から取り出し、お好みで白いりごま大さじ1をたっぷり加えてさっと混ぜる。
   🕒 05:40
10. 混ぜ合わせた即席漬けをバットなどに盛り付ける。
    🕒 05:56
11. 漬け込んだ昆布も細切りにして野菜と混ぜたら完成。
    🕒 06:29