簡単に作れる作り置きの野菜の即席漬けをご紹介します。キャベツ、小松菜、大根を使い、ご飯がすすむ美味しい副菜です。特別な道具は不要で、手もみだけで簡単に作れます。応用が効くので、様々な野菜でお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- キャベツ 200g 🛒 Amazonで購入
- 小松菜 3～4株 🛒 Amazonで購入
- 大根 200g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1·1/2 🛒 Amazonで購入
- 酢 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 赤唐辛子（小口切り） 1本分 🛒 Amazonで購入
- 昆布（３～４ｃｍ四方） 1枚 🛒 Amazonで購入
- 白いりごま 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約310円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
127kcal
カロリー
7.5g
タンパク質
3.4g
脂質
23.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 小松菜の根元を切り落とし、細かめに切る。切り終えたらボウルに入れる。
- キャベツは芯をV字にカットして取り除く。残りの葉を薄切りにし、食べやすいサイズにザクザクと切る。切ったキャベツもボウルに入れる。
- 大根は皮付きのまま、薄い銀杏切りにする。切った大根もボウルに入れる。
- ボウルに入れた野菜に塩小さじ2を回しかけ、全体に馴染ませるように揉み込む。💡 ここがコツ！水分が出てきたら、ぎゅっとしっかり揉み込み、しばらく置いておく。
- しんなりした野菜から余分な水分を軽く絞り、ビニール袋（薄い場合は二重にする）に入れる。
- ビニール袋に砂糖大さじ1·1/2、酢大さじ3、赤唐辛子（小口切り）1本分、昆布（３～４ｃｍ四方）1枚を加える。
- 全ての調味料が野菜全体に行き渡るよう、ビニール袋の上からしっかりともみもみする。
- もみ込んだら、そのまま冷蔵庫でしばらく置いて漬け込む。
- 漬かった野菜を冷蔵庫から取り出し、お好みで白いりごま大さじ1をたっぷり加えてさっと混ぜる。
- 混ぜ合わせた即席漬けをバットなどに盛り付ける。
- 漬け込んだ昆布も細切りにして野菜と混ぜたら完成。
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