💡 このレシピのポイント
- ✓ 調味料の量は、高野豆腐の量に合わせて調整してください。
- ✓ 濃い味が苦手な方は、砂糖と醤油の量を半分に減らしてもOKです。ただし、水の量は変えないでください。
- ✓ 小麦粉は、焼く直前にまぶしてください。時間が経つとダマになりやすくなります。
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
材料リスト
メイン具材 (2枚分)
調理手順
- 高野豆腐を水に浸けて戻します。
- 2〜3分ほど浸けると、高野豆腐が戻ります。
- 戻った高野豆腐は、芯まで柔らかくなっています。
- 別のボウルに水、砂糖、醤油を入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。
- 【ここがコツ!】調味料の量は、高野豆腐の量に合わせて調整してください。
- 【ここがコツ!】濃い味が苦手な方は、砂糖と醤油の量を半分に減らしてもOKです。ただし、水の量は変えないでください。
- 合わせ調味料を混ぜ合わせます。
- 戻した高野豆腐を、豚肉で巻きます。
- 豚肉の枚数に合わせて、高野豆腐を適当な大きさに切ります。
- 豚肉を広げ、高野豆腐を乗せて巻いていきます。
- 巻いた高野豆腐に小麦粉をまぶします。
- 【ここがコツ!】小麦粉は、焼く直前にまぶしてください。時間が経つとダマになりやすくなります。
- フライパンにごま油をひき、中火で熱します。
- 小麦粉をまぶした高野豆腐の肉巻きを入れ、全面に焼き色がつくまで焼きます。
- 焼き色がついたら弱火にし、蓋をして蒸し焼きにします。
- 全体に火が通るまで、時々返しながら焼きます。(約5〜10分)
- 焼きあがった高野豆腐の肉巻きに、合わせ調味料を加えて絡めます。
- 照りが出るまで煮詰めます。
- 器に盛り付けたら完成です。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 高野豆腐の肉巻きは作り置きできますか?
A: 高野豆腐の肉巻きは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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