調理手順

1. 茄子3本を輪切りにする。
   🕒 01:03
2. ボウルに醤油大さじ5、酒大さじ2、砂糖大さじ1、胡椒少々を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
   🕒 01:11
3. フライパンに太白胡麻油大さじ1と1/2を熱し、切った茄子を重ならないように並べる。
   🕒 01:48
4. 蓋をして弱めの中火で茄子を約1分蒸し焼きにする。
   🕒 02:10
5. 裏返して再度蓋をし、もう1分蒸し焼きにする。
   🕒 02:29
6. 蒸し焼きにした茄子を皿に取り出す。
   🕒 02:59
7. 同じフライパンに豚バラスライス200gを入れ、塩少々を振って広げるように炒める。
   🕒 03:12
8. 豚肉の赤みがなくなったら、フライパンの中心を空け、胡麻油とすりおろした生姜50gを加えて香りが立つまで炒める。
   🕒 03:36
9. 続いてすりおろした玉ねぎ100gを加え、豚肉、生姜、玉ねぎが均一になるように混ぜながら炒める。
   🕒 03:36
10. 火を強め、取り出しておいた茄子をフライパンに戻し入れる。
    🕒 04:18
11. 作っておいた合わせ調味料を回し入れ、全体をよく混ぜながら炒める。
    🕒 04:27
12. 仕上げに胡麻油大さじ1を香り付けに回し入れる。
    🕒 04:45
13. 好みで花椒粉を振りかける。
    🕒 06:04