お好み焼き

お好み焼きの基本を、キャベツの切り方、生地の作り方、焼き方の3つの柱で丁寧に解説。初心者でも外はパリッと中はふわふわの美味しいお好み焼きが作れます。キャベツの切り方や生地の混ぜ方、焼き方のコツまで詳しく紹介し、自宅で作るお好み焼きが格段に美味しくなる秘訣を伝授します。

🥬この料理の食材ガイド

キャベツ ✅ 選び方 📦 保存方法

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

小麦粉 🔄 代用品

牛乳 🔄 代用品

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

マヨネーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

千切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

キャベツの外側の汚れた葉を2～3枚取り除く。
🕒 01:57
汚れている芯の部分を切り離し、半分に切る。
🕒 02:04
1/4にする場合も、芯の汚れている部分を切り離す。
🕒 02:14
キャベツを上下に切り分ける。
🕒 02:33
上半分の葉の部分の芯をくり抜き、くり抜いた部分をみじん切りにする。
🕒 02:42
下半分のキャベツも芯を残しながら千切りにする。
🕒 03:00
千切りにしたキャベツを90度回転させてみじん切りにする。
🕒 03:08
長さ1センチ前後になるように、大きめのみじん切りにする。
🕒 03:26
💡 ここがコツ！細かいみじん切りはふわふわに、大きめのみじん切りはサクサクとした食感に仕上がる。好みに合わせて調整する。
小麦粉（薄力粉）100gをボウルに入れ、塊を防ぐように細かく混ぜる。
🕒 03:51
牛乳小さじ1、日本酒小さじ1、薄口醤油小さじ1、出汁50cc、卵1個をボウルに入れる。
🕒 04:16
長芋以外の材料を一度に入れ、できるだけ回数を少なく、粘り気が出ないようにサクッと混ぜる。
🕒 05:19
💡 ここがコツ！混ぜすぎると粘り気が出てしまうため、最小限で混ぜる。
ダマができないように全体が混ざったら、おろし金ですりおろした長芋20g〜30gを加える。
🕒 05:59
長芋は皮をピーラーで厚めに剥き、アクが強い場合はしっかり剥き取る。
🕒 06:22
長芋を加えて混ぜる時も、最小限の回数で混ぜ、粘り気が出ないようにする。
🕒 06:53
混ぜ終わったらボウルにラップをかけ、冷蔵庫で2～3時間寝かせる。
🕒 07:00
💡 ここがコツ！冷蔵庫で寝かせることで、より美味しい状態になる。
3時間冷蔵庫で寝かせた生地を1人前ずつカップに50gずつ取り分ける。
🕒 07:22
みじん切りにしたキャベツ160gをカップに入れる。
🕒 07:36
天かす適量と紅しょうが適量を少量ずつカップに入れる。
🕒 08:00
焼く直前にカップに卵1個を割り入れて混ぜる。
🕒 08:16
💡 ここがコツ！焼き始める直前に卵を混ぜることで、生地が膨らみ、べちゃっとするのを防ぐ。複数枚焼く場合は、1枚ずつ直前に混ぜるのが良い。
鉄板を強火にし、サラダ油適量をひく。
🕒 09:12
カップの生地を混ぜすぎないように軽く混ぜる。
🕒 09:18
💡 ここがコツ！混ぜすぎると生地の気泡が潰れてしまうため、軽く混ぜる。
カップの生地の2/3を鉄板に落とし、丸く厚みがあるように広げる。残りの1/3はカップに残しておく。
🕒 09:29
💡 ここがコツ！薄く広げすぎるとふわふわに仕上がらないため、厚みを持たせる。中心が分厚くならないように均一の厚さに広げる。
豚バラ肉60gを両面を軽く焼いて一口大に切り、すぐに生地の上にのせる。
🕒 10:21
💡 ここがコツ！豚バラ肉は火を通しすぎると硬くなるため、軽く焼く程度にする。
残りの1/3の生地を豚バラ肉の上に均一に広がるようにのせる。
🕒 10:38
💡 ここがコツ！ここでも真ん中が山盛りにならないように、均一な厚さに広げる。
約4分経ったら、慌てずにゆっくり裏返す。
🕒 10:57
💡 ここがコツ！ゆっくり返すことで崩れるのを防ぐ。
裏返してから再度約4分焼く。
🕒 11:06
焼き上がったお好み焼きに、お好み焼きソース適量をたっぷり塗り、マヨネーズ適量、かつお節適量、青のり適量をかけて仕上げる。
🕒 11:33