平焼きポテトおやき

by kattyanneru/かっちゃんねる

じゃがいもを生地に練り込んだ、もちもち食感が特徴の平焼きポテトおやき。合い挽き肉と味噌の相性抜群の肉味噌が中に入り、フライパンで手軽に作れます。こねる手間もなく、時短で本格的な味わいを楽しめる一品。お弁当やおつまみにもぴったりです。

🥬この料理の食材ガイド

じゃがいも ✅ 選び方 📦 保存方法

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

片栗粉 🔄 代用品

味噌 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ボウルに片栗粉小さじ1/2、酒小さじ2、味噌小さじ1を入れ、混ぜ合わせる。
🕒 00:51
混ぜ合わせた調味料のボウルに合い挽き肉100gを加え、全体に調味料が行き渡るまで混ぜ合わせる。
🕒 01:00
ラップをかけ、600Wの電子レンジで1分半加熱する。
🕒 01:09
加熱後、挽肉をほぐしながら全体を混ぜ合わせ、塩少々で味を整える。粗熱を取っておく。
🕒 01:16
じゃがいも1個(100g)の皮を剥き、芽を取り除く。
🕒 01:31
皮を剥いたじゃがいもを8等分に切り、耐熱容器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱する。
🕒 01:38
加熱したじゃがいもをフォークやマッシャーで形がなくなるまで潰す。
🕒 01:50
潰したじゃがいもに薄力粉100g、塩小さじ1/4、水大さじ5を加え、ヘラを使ってボウルの側面にすり付けながら、全体がなめらかにまとまるまで混ぜ合わせる。
🕒 01:59
💡 ここがコツ！じゃがいもの水分量によって生地がパサついたりまとまりが悪い場合は水を調節して足してください。
なめらかになった生地を6等分する。
🕒 02:27
手に薄力粉を打ち粉しながら、生地の1/6を手のひらで押さえ、直径8cm程度の平らな円形に伸ばす。
🕒 02:35
伸ばした生地の中央に、作っておいた肉味噌の1/6を置く。
🕒 02:48
生地を端から持ち上げながら肉味噌を包み、閉じ目を指先でつまんでしっかりとくっつける。
🕒 02:52
💡 ここがコツ！手のひらで軽く押さえ、平らな円形に形を整えると、綿棒を使わずに綺麗に伸ばせます。肉だねを乗せた後も、手を丸めて回しながら持ち上げるとうまく生地を伸ばしながら進められます。
油を引いたフライパンに整形したおやきを並べ入れる。
🕒 03:08
中火で熱し、底に焼き目がつくまで焼く。
🕒 03:44
底に焼き目が付いたら裏返し、反面にも焼き目がつくまで焼く。
🕒 03:52
両面に焼き目が付いたら、仕上げにバター5gを加え、溶かしながらおやき全体に馴染ませるように焼く。
🕒 04:07
💡 ここがコツ！最後にバターを加えることで風味が全体に回り、じゃがいもの生地や肉味噌とよく合います。バターがない場合は油で代用しても美味しく仕上がります。
バターが全体に馴染んで焼けたら完成。器に盛り付ける。
🕒 04:38
【補足】冷めると少し硬くなる場合があるので、硬い場合は電子レンジで温め直して食べる。
🕒 08:01