💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 鶏もも肉 約1kg代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 花かつお節 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ7代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 大さじ7 🛒 Amazonで購入
調味料
- 創味シャンタン 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- おろしにんにく 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- お酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 少々 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鶏もも肉約1kg（4枚）を、厚い部分は少し切り込みを入れて、4〜5等分にカットする。
- ボウルにカットした鶏肉を入れ、創味シャンタン大さじ1、おろしにんにく大さじ1、おろし生姜大さじ1/2、醤油大さじ4、みりん大さじ3、お酒大さじ3、塩少々、ブラックペッパー少々、ごま油大さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。
- 下味をつけた鶏肉を30分ほど置く。
- 鶏肉のボウルに卵3個を割り入れ、片栗粉大さじ5、小麦粉大さじ5を加えてよく混ぜ合わせる。
- 衣が水っぽい場合は、片栗粉と小麦粉をそれぞれ大さじ2ずつ追加し、とろみがつくまで混ぜる。
- 衣をつけた鶏肉に花かつお節大さじ2を加えて、全体に絡むように混ぜ合わせる。
- 揚げ油を170度に熱し、鶏肉を160〜170度の温度で3分間揚げる。
- 揚げ終わった鶏肉を一旦取り出し、余熱で火を通す。
- 揚げ油の温度を180度に上げ、鶏肉を30秒ほど二度揚げして、余分な水分を飛ばしカリッとさせる。
- 全ての唐揚げを二度揚げしたら完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った唐揚げはどのくらい保存できますか？
A: 唐揚げは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 唐揚げで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
