餅巾着と鶏肉の煮物

餅巾着と鶏肉の煮物

by けんますクッキング

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お正月で余ったお餅を美味しく消費!油揚げと鶏肉、野菜で煮込む「餅巾着の煮物」は、甘じょっぱい味が染み込んだとろとろのお餅が絶品です。ごぼうや人参の食感もアクセントになり、ご飯にもお酒にも合う一品です。

💡 このレシピのポイント

  • 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (5個分)

調味料

348kcal
カロリー
17.3g
タンパク質
20.1g
脂質
27.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

調理手順

  1. 油揚げの内側を菜箸などでグリグリして袋状にしやすくする。
  2. 油揚げを半分に切り、袋状に開いていく。
  3. 油揚げに切れ目(スリット)があれば、それを広げて巾着状にし、餅を半分ずつ入れる。
  4. 巾着状にした油揚げの口を爪楊枝で止める。
  5. 全ての油揚げで餅巾着を作る。
  6. インゲンは半分に切る。
  7. ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ取り、斜めに薄切りにする。
  8. 人参はごぼうと同じくらいの薄さに斜め切りにする。
  9. フライパンにごま油大さじ1杯を熱し、鶏もも肉を皮目から焼く。
  10. 鶏肉に焼き色がついたら、ごぼうと人参を加えて炒める。
  11. 水450CC、めんつゆ150CC、砂糖大さじ1杯を加えて煮立たせる。
  12. 煮立ったら弱火にし、準備しておいた餅巾着を静かに入れる。
  13. 弱火で約5分煮込み、油揚げに味が染み、餅が溶けるまで煮る。
  14. 彩りのために冷凍インゲンを加える。
  15. インゲンに火が通るまで約1分煮る。
  16. 器に盛り付けて完成。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

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❓ よくある質問

Q: 餅巾着と鶏肉の煮物の保存方法を教えてください。

A: 餅巾着と鶏肉の煮物は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか?

A: 餅巾着と鶏肉の煮物で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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