大葉を照り焼き風味に漬けた万能薬味。焼き魚、卵かけご飯、野菜炒めに相性抜群！醤油とみりんに鷹の爪を加え、甘辛く煮詰めたタレが食欲をそそります。
材料リスト
メイン具材 (10枚分)
- 大葉 1束(10枚)代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1本 🛒 Amazonで購入
調味料
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1(甘口醤油でない場合) 🛒 Amazonで購入
- 白だし 小さじ1(お好みで) 🛒 Amazonで購入
🥗 栄養成分（1人前の目安）
10kcal
カロリー
0.2g
タンパク質
0g
脂質
1.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 大葉1束をよく水洗いし、水気を拭き取る。💡 ここがコツ！水気をよく切った方が日持ちする。
- 大葉を重なっても良いので並べる。茎が気になる場合は切る。
- フライパンに醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ2を入れ、普通の醤油の場合は砂糖小さじ1を追加する。💡 ここがコツ！出汁味が好きな場合は白だし小さじ1を追加。
- 鷹の爪1本を加えて一煮立ちさせる。💡 ここがコツ！鷹の爪を割らなければ辛味は少ない。
- アルコールを飛ばし、火を止める。
- 熱々のまま大葉にタレをかける。
- 少しなじませ、粗熱を取ってラップをする。容器の場合は浸かっている状態にする。
- 常温になったら食べられる。冷蔵庫保存すると漬物のように。
- 焼き魚に添える。
- 野菜炒めに加えて炒める。
- 卵かけご飯にかける。
