調理手順

1. もやし1袋(200g)を洗い、ザルにあけて水気を切る。
   🕒 00:50
2. ボウルに薄力粉大さじ2と水大さじ3を加えて混ぜ合わせる。
   🕒 01:02
3. 卵2個を割り入れ、溶きほぐしながら混ぜ合わせる。
   🕒 01:08
4. フライパンに油を引き、中火で熱する。
   🕒 01:14
5. 温まったフライパンに牛豚合挽き肉50gを入れ、ほぐしながら炒める。
   🕒 01:26
6. 挽肉に火が通ったら、水気を切ったもやしを加えて炒め合わせる。【ここがコツ！】 もやしの食感を残すため、傘が2/3から半分程度になるまで炒めすぎないようにする。
   🕒 01:36
7. 炒めたもやしと挽肉を、作っておいた卵液のボウルに移し入れ、塩少々とこしょう少々を振って全体を混ぜ合わせる。
   🕒 01:58
8. 空いたフライパンに再度油を引き、熱する。
   🕒 02:16
9. 合わせた食材を直径20cm程度の円形に流し入れ、弱めの中火にして蓋をし、2分半蒸し焼きにする。
   🕒 02:30
10. 卵焼きが固まったら、一度皿に取り出す。
    🕒 02:52
11. フライパンを皿にかぶせてひっくり返し、焼き物をフライパンに戻す。
    🕒 03:03
12. 形を整え、裏面にも焼き色がつくまで焼く。
    🕒 03:10
13. 裏面にも焼き色がついたら、皿に盛り付ける。
    🕒 03:21
14. 空いたフライパンに水100ml、醤油小さじ2、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、片栗粉小さじ1を入れ、よく溶かし合わせる。
    🕒 03:28
15. 片栗粉のダマがなくなるまで溶かし合わせたら、ヘラで混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
    🕒 03:47
16. 全体にとろみがついたら、盛り付けておいたもやし肉玉焼きの上に回しかける。
    🕒 04:05
17. あんをかけたら、中央に刻みねぎ少々を散らして完成。
    🕒 04:13