もやしと少量のひき肉で、節約しながらボリューム満点に作れる「もやし肉玉焼き」のレシピ。混ぜて焼くだけの簡単調理で、ご飯にもおつまみにもぴったりな一品です。中華風のあんが食欲をそそります。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- もやし 1袋(200g) 🛒 Amazonで購入
- 牛豚合挽き肉 50g 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ2代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 刻みねぎ 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 水 大さじ3
- [A] 水 100ml
- [A] 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏ガラスープの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約60円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
178kcal
カロリー
12.3g
タンパク質
9.8g
脂質
12.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- もやし1袋(200g)を洗い、ザルにあけて水気を切る。
- ボウルに薄力粉大さじ2と水大さじ3を加えて混ぜ合わせる。
- 卵2個を割り入れ、溶きほぐしながら混ぜ合わせる。
- フライパンに油を引き、中火で熱する。
- 温まったフライパンに牛豚合挽き肉50gを入れ、ほぐしながら炒める。
- 挽肉に火が通ったら、水気を切ったもやしを加えて炒め合わせる。💡 ここがコツ！もやしの食感を残すため、傘が2/3から半分程度になるまで炒めすぎないようにする。
- 炒めたもやしと挽肉を、作っておいた卵液のボウルに移し入れ、塩少々とこしょう少々を振って全体を混ぜ合わせる。
- 空いたフライパンに再度油を引き、熱する。
- 合わせた食材を直径20cm程度の円形に流し入れ、弱めの中火にして蓋をし、2分半蒸し焼きにする。
- 卵焼きが固まったら、一度皿に取り出す。
- フライパンを皿にかぶせてひっくり返し、焼き物をフライパンに戻す。
- 形を整え、裏面にも焼き色がつくまで焼く。
- 裏面にも焼き色がついたら、皿に盛り付ける。
- 空いたフライパンに水100ml、醤油小さじ2、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、片栗粉小さじ1を入れ、よく溶かし合わせる。
- 片栗粉のダマがなくなるまで溶かし合わせたら、ヘラで混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
- 全体にとろみがついたら、盛り付けておいたもやし肉玉焼きの上に回しかける。
- あんをかけたら、中央に刻みねぎ少々を散らして完成。
