プロの技でパサつきがちな鶏むね肉もしっとりジューシーに仕上がるチキンソテーのレシピ。ごま油が香る特製生姜醤油ソースで、ご飯が進む一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 330g 🛒 Amazonで探す
調味料
- 生姜（すりおろし） 50g 🛒 Amazonで探す
- 塩 少々 🛒 Amazonで探す
- 胡椒 少々 🛒 Amazonで探す
- [A] ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 少々 🛒 Amazonで探す
- [A] 胡椒 少々 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 鶏むね肉330gの全体に塩少々と胡椒少々を振り、しっかりと揉み込む。
- フライパンに油を引かずに鶏むね肉の皮目を下にして入れ、弱めの中火で10分焼く。
- 皮目が色付いたら鶏むね肉を裏返し、蓋をして5分焼く。
- さらに鶏むね肉を裏返し、蓋をしてこんがりと5分焼く。
- 火を止め、蓋をしたまま8分放置して蒸らす。【ここがコツ！】肉の大きさや厚みで焼き時間が変わるため、何度か作って最適な焼き時間を見つける。
- 鶏肉を取り出し、フライパンに残った肉汁にごま油大さじ2とすりおろし生姜50gを加える。
- 生姜の香りが出たら、醤油大さじ2、砂糖少々、胡椒少々を加えて軽く煮立たせてジンジャーソースを作る。
- 蒸らし終えた鶏むね肉を1cm程度の厚さにスライスする。
- 皿にスライスした鶏むね肉を並べ、作っておいたジンジャーソースをたっぷりとかける。
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