調理手順

1. 黒オリーブをみじん切りにする。
   🕒 01:51
2. ごぼうを段切りにする。【ここがコツ！】ささがきより太めにカットすることで、リングイネと食感を合わせる。
   🕒 02:04
3. トマトのヘタを取り除き、粗くカットする。
   🕒 02:36
4. 牛こま切れ肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切る。
   🕒 03:01
5. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、リングイネ160gを茹で始める。茹で時間は約11分。
   🕒 03:13
6. フライパンにバター20gを溶かし、ごぼう100gをしっかりと炒める。
   🕒 03:22
7. ごぼうを炒めたフライパンににんにく少々を加えて香りを移し、アンチョビ2枚を加える。
   🕒 06:13
8. みじん切りにした黒オリーブ30gを加え、味のベースを組み立てる。
   🕒 06:31
9. 牛こま切れ肉250gをフライパンに加え、塩適量を振る。
   🕒 06:49
10. 肉に焼き色をつけ、香ばしさを出す。【ここがコツ！】混ぜすぎず、ある程度放置して焼き色をつけることで、コクが生まれる。
    🕒 06:59
11. 肉に火が通ったら、粗く切ったトマト2個を加える。
    🕒 08:54
12. トマトは形を残すようにさっと火を通し、軽く塩適量を振る。
    🕒 09:00
13. 茹で上がったリングイネをフライパンに加え、パスタの茹で汁を少量加えて全体を和える。【ここがコツ！】茹で汁を加えることで、フライパンの中でソースが作られ、具材の旨味がパスタによく吸い込まれる。
    🕒 09:33
14. 軽く塩適量を振り、オリーブオイル適量を加える。
    🕒 10:19
15. 火を止め、パルミジャーノチーズ20-30gと刻んだパセリ大さじ2を加えて混ぜ合わせたら完成。
    🕒 10:37