調理手順

1. ナス3本を用意する。
   🕒 00:16
2. ナスのヘタを根元のぎりぎりのところで切り落とす。
   🕒 00:29
3. 残ったガクを剥き、硬い部分が残っていれば鉛筆を削るように表面を削り取る。
   🕒 00:45
4. 下処理したナス3本を一本ずつラップでしっかりと包む。【ここがコツ！】 ラップで包んで蒸し焼きにすることで、ナスの水分でとろとろに仕上がる。
   🕒 01:03
5. ラップで包んだナスを、600Wのレンジで4分加熱する。
   🕒 01:21
6. ボウルに、味噌大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ1、ごま油小さじ1、味の素1つまみ、輪切りの鷹の爪お好み、鰹節3gを入れ、よく混ぜてタレを作る。【ここがコツ！】 鰹節を加えることで、旨味の相乗効果でさらに美味しくなる。
   🕒 01:28
7. レンジからナスを取り出し、触ってまだ硬い場合は、1分ずつ追加加熱して「ふにふに」になるまで柔らかくする。
   🕒 02:43
8. 作ったタレを600Wのレンジで40秒加熱して温める。【ここがコツ！】 加熱することで調味料が混ざりやすくなり、鰹節の香りが引き立つ。
   🕒 03:05
9. 柔らかくなったナスを、火傷に注意しながらトングやフォークで支え、食べやすいように8等分にカットする。【ここがコツ！】 縦半分にカットし、さらに横半分にカットすると、断面が広くなりタレが絡みやすくなる。
   🕒 03:22
10. カットしたナスをボウルに入れ、温めたタレを加えてゴムベラで全体にしっかりと混ぜ合わせる。ナスが多少潰れても問題ない。【ここがコツ！】 熱い状態のナスにタレを混ぜることで、冷めていく過程で味がよく馴染む。
    🕒 04:13
11. 全体にタレが馴染んだら味見をし、ご飯に合うように少し濃いめの味付けになっていれば完成。
    🕒 04:43
12. 器に盛り付ける。温かいままでも、常備菜として冷やしても美味しくいただける。
    🕒 04:54