💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ビーフン 140g 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 200g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- パプリカ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 1個 🛒 Amazonで購入
- ドイツ小麦粉 少々 🛒 Amazonで購入
- ネギ 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 五香粉 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏がらスープの素 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏がらスープ 300ml 🛒 Amazonで購入
- お酒 少々代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- ナンプラー 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- ごま油 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- ビーフンを戻す。鍋に湯を沸かし、ビーフン140gを投入し、約10秒短時間で茹でてほぐす。
- 茹でたビーフンに、五香粉、鶏がらスープの素、鶏がらスープを加えて混ぜる。
- ザルにあげて湯を切り、冷水で洗う。
- 粗熱が取れたらラップをかけて蒸らす。
- フライパンに豚バラ肉200gを入れて炒める。
- 豚バラ肉に火が通ってきたら、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンも加えて炒める。
- ドイツ小麦粉を少量加えて全体を炒め合わせる。
- 全体に脂がなじんできたら、鶏がらスープ300mlを加える。
- ビーフンをフライパンに入れ、炒めながらスープを絡ませていく。
- お酒少々を加える。
- 味付けをする。オイスターソース大さじ2、ナンプラー小さじ1、塩少々、こしょう少々を加える。
- 戻したビーフンを加えて、スープをビーフンに絡ませるように炒める。
- スープがなくなってきたら火を止める。
- ブラックペッパーを振る。
- ごま油を回しかけて軽く炒める。
- 最後にごま油少々を回しかける。
- 盛り付ける。
- 彩りに、刻んだネギを散らす。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 上海風ビーフンの保存方法を教えてください。
A: 上海風ビーフンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか？
A: 上海風ビーフンで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
